Горячий салат из свинины

1 . Этап

Надо взять кусок постной свинины (на самом деле это может быть и говядина или баранина – не очень важно). Граммов допустим шестьсот. Нет, если рассчитывать на одну порцию, то хватит и … в общем, берите столько, сколько съедите. Итак, я взял шестьсот граммов и все остальное брал тоже применимо именно к этому количеству мяса. Нарезал тонкими пластинками. Не очень большого размера, конечно.

2 . Этап

Мелко-мелко порубить, надавить или нарезать-накрошить, в общем, измельчить, три зубчика чеснока. И еще добавить в это мясо три – четыре столовые ложки соевого соуса. Очень аккуратно, но тщательно перемешать. Надо добиться, чтобы соус, что называется, вник в свинину. Пусть полчаса, минут сорок мясо постоит. Впитает в себя чеснок с соусом. Можно, и даже нужно время от время переворашивать кусочки мяса.

3 . Этап

Сковорода нужна или вокобразная или вовсе вок. Масло. Растительное. Вот как по мне, так самый оптимальный вариант – это масло из виноградных косточек. Хорошо разогреть. И уже потом в сковороду отправляется мясо.

4 . Этап

На довольно сильном огне, постоянно перемешивая, жарим – тушим мясо. Добиваясь состояния, когда мясной сок выпарится вовсе. Происходить это будто постепенно, как на этих картинках.

5 . Этап

...

6 . Этап

...

7 . Этап

...

8 . Этап

И … добавил столовую ложку бальзамического крема. Опять же тщательно, но деликатно перемешал. Минутку-вторую прогрел и мясо нужно из вокосковороды переложить в салатницу.

9 . Этап

А в сковороду, вместо мясо я высыпал кабачок. Некрупным кубиком нарезанный кабачок. Почему именно кабачок? А так захотелось. Хотите – замените его баклажаном или даже картошкой. В общем, тут остаётся место для фантазии в соответствии с личными пристрастиями и пожеланиями.

10 . Этап

Конечно, добавил немного растительного масла. Желательно и необходимо того же самого - из виноградных косточек. Деликатно перемешивая, добился состояния, что называется, прогретого промасленного кабачка, а потом добавил ложку соевого соуса.

11 . Этап

Еще через пять минут – смесь специй. Есть у меня такая в запасе. Специально для таких вот горячих закусок. Про состав не спрашивайте, я не знаю. Но думаю перец черный, паприка, куркума, травки какие-то, в общем, исходя из собственных пристрастий можно свой коктейль составить.

12 . Этап

Как только кабачки перестанут жестко хрустеть, но и не распадутся – расползутся в инертную массу, выложил их в салатницу к мясу. Аккуратно перемешал, добавил мелко нарубленную зелень. Очень хорошо бы еще добавить кунжутное семя. Но не случилось его в закромах.

13 . Этап

Перец и прочее пикантное наполнение пусть каждый добавляет себе по вкусу и пристрастиям. Если кому мало будет того, что салат содержит. Опять же можно добавить и азиатских настроений и …, в общем, кому что нравится.

14 . Этап

• свинина 600 граммов • кабачок небольшой 1 штука • зелень 1 пучок • чеснок 3 зубчика • соевой соус 4 ст. л • бальзамический крем 1 ст. л • смесь специй для мяса и овощей • кунжут