Тартар из нектарина с ягодно-бальзамической карамелью

1. Этап

Подготовим необходимые продукты. Сахар тут нужен именно тростниковый. Вместо малины можно использовать любую другую сладкую ягоду.

2. Этап

Нектраины помыть, нарезать кубиками примерно по 1 см., добавить к нектаринам листочки лимонного тимьяна и лимонный сок, перемешать и убрать в холодильник на 1 час.

3. Этап

Для карамели в кастрюльке с толстым дном соединить сахар и воду.

4. Этап

Не мешая довести до кипения и прокипятить 5 минут на огне, чуть меньше среднего.

5. Этап

В это время, пока кипит карамель к малине добавить тростниковый сахар

6. Этап

И растолочь её, можно протереть через сито, я не протирала.

7. Этап

К карамели добавить бальзамический уксус, дать покипеть еще 4-5 минут.

8. Этап

Затем добавить малину

9. Этап

И проварить до загустения, мне понадобилось минуты 4-5. Охладить карамель. Не в коем случае не пробуйте, иначе невозможно будет оторваться, такая вкуснота получается нереальная, в следующий раз приготовлю именно такой карамели раза в три больше ))

10. Этап

К настоявшемуся нектарину добавить ягодно-бальзамическую карамель

11. Этап

И перемешать.

12. Этап

Подавать украсив веточкой тимьяна

13. Этап

Или с шариком мороженого, можно так же подавать со взбитыми сливками.