Баклажаны с нутовым паштетом

1. Этап

Нут ТМ Агро-Альянс высыпать в ёмкость.

2. Этап

Промыть 2-3 раза, залить водой и оставить на 4-5 часов, лучше на ночь. Затем слить воду, переложить нут в кастрюльку, добавить воды, посолить (1/2 ст. л) и варить до готовности, примерно 1 ч - 1 ч. 20 мин.

3. Этап

Тем временем баклажаны помыть, нарезать кольцами, толщиной 0.6-0.7 см. Чтобы ушла лишняя горечь из баклажана, залить кружочки подсоленной водой и оставить на 20 мин.

4. Этап

Обжарить кольца баклажан на растительном масле с двух сторон до румяности. Складывать баклажаны на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

5. Этап

Далее займёмся начинкой. С нута слить жидкость (не выливать!). Нут переложить в другую ёмкость, добавить оливковое масло, пюрировать погружным блендером. Густоту отрегулировать с помощью нутового отвара. Начинка должна быть по густоте, примерно, как мягкий творог. Попробовать паштет, по желанию добавить соль, перец.

6. Этап

Грецкие орехи поместить в блендер, измельчить.

7. Этап

Добавить к нутовому паштету измельченные грецкие орехи и порезанные вяленые томаты.

8. Этап

Затем добавить порезанную зелень (у меня укроп и зеленый лук) и чеснок, выдавленный через пресс.

9. Этап

На каждый кружок баклажана положить 1 ч. л. начинки. Сложить пополам.