Хлеб Чусовской

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В емкость для замеса теста влейте воду, растворите соль, дрожжи, добавьте закваску. Хорошо размешайте до однородности.

3. Этап

Всыпьте просеянную ржаную и пшеничную муку.

4. Этап

Замесите тесто, накройте пищевой пленкой, поставьте для брожения на 5-6 часов.

5. Этап

В процессе брожения тесто увеличивается в размерах в 1,5-2 раза.

6. Этап

Присыпьте рабочую поверхность стола ржаной мукой, выложите тесто.

7. Этап

Сформуйте круглый хлеб, переложите на лист для выпечки, дайте расстойку 1 час.

8. Этап

В процессе расстойки хлеб покрывается сеточкой трещинок. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 240 градусов первые 10 минут, после чего понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 45-50 минут.

9. Этап

Готовый хлеб охладите до комнатной температуры на решетке. Резать хлеб в это время нельзя, так как процесс выпечки еще не завершен.

10. Этап

Хлеб получился ароматный, вкусный, с хрустящей корочкой и слегка кисловатым вкусом, который очень гармонично сочетается с едой.