Блинный пирог

1. Этап

В муку разбить яйца, влить ряженку, добавить сахар и соль. Если Вы будете печь просто сладкие блинчики, кол-во сахара можно увеличить до 1,5 - 2 ст. л..

2. Этап

Замесить венчиком до однородной массы.

3. Этап

Влить кипяток и тщательно взбить венчиком, удалив все комочки. Влить растительное масло и еще раз взбить венчиком. Испечь блинчики, 16 шт. 28 см. диаметром.

4. Этап

Приготовить грибную начинку. Грибы пожарить с луком, протушить до готовности, влить сливки. Посолить, поперчить, измельчить погружным блендером. Остудить.

5. Этап

Вареное мясо и жаренный лук измельчить в блендере. Посолить по вкусу.

6. Этап

Всё готово, приступить к сборке пирога.

7. Этап

На блинчик выложить 1,5 ст. л. мясной начинки.

8. Этап

Закрутить рулетом, отрезать часть блинчика. Таким образом начинить 8 шт.. Отрезанные кусочки для пирога не используются.

9. Этап

Еще 8 блинчиков начинить грибной смесью.

10. Этап

В форму, 33 см., выложить рулетики, чередуя круги - с мясом, с грибами и т. д.. Для удобства подачи пирога, форму застелите бумагой.

11. Этап

Взбить яйцо со сметаной.

12. Этап

На рулетики нанести остатки грибной начинки, на нее сметано-яичную смесь..

13. Этап

Сыр натереть, присыпать сыром заготовку.

14. Этап

Запекать при 180 градусах 30 минут, до красивого румянца.

15. Этап

Пирог переложить на сервировочное блюдо. Подавать горячим, с зеленью.