Name: Спринг роллы или блинчики нэм с лососем и шпинатным муссом
Yield: 2
Ingredients: Рисовая бумага - 8 шт; Лосось - 4 ломт.; Соевый соус - 3 ст. л.; Лимон - 3 ст. л.; Шпинат - 80 г; Сливки - 80 г; Лук-порей - 1/2 шт; Соль - 1/2 шт; Белый перец - 1/2 шт; Помидор - 2 шт; Руккола - 2 горст.; Масло оливковое - 2 горст.; Бальзамик - 2 горст.

Спринг роллы или блинчики нэм с лососем и шпинатным муссом

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Спринг роллы или блинчики нэм с лососем и шпинатным муссом

1. Рисовая бумага - 8 шт

2. Лосось - 4 ломт.

3. Соевый соус - 3 ст. л.

4. Лимон - 3 ст. л.

5. Шпинат - 80 г

6. Сливки - 80 г

7. Лук-порей - 1/2 шт

8. Соль - 1/2 шт

9. Белый перец - 1/2 шт

10. Помидор - 2 шт

11. Руккола - 2 горст.

12. Масло оливковое - 2 горст.

13. Бальзамик - 2 горст.

Как вкусно приготовить - Спринг роллы или блинчики нэм с лососем и шпинатным муссом

1. Этап

И так, приступим к приготовлению. Вначале поставим мариноваться ломтики лосося (небольшие, около 10 см длиной, средней толщины). Для этого зальем их 2 столовыми ложками Соуса-маринада Kikkoman Teriyaki и небольшим количеством лимонного сока.

2. Этап

Теперь приготовим шпинатный мусс. Для этого возьмем замороженный шпинат, кинем на сковороду размораживаться, в это время тонко нарежем лук-порей. Добавим лук к шпинату, посолим и будем тушить минут 10-15, пока не выпарится максимум воды. После этого отправляем шпинат с луком в блендер, перемалываем, добавляем немного белого перца и сливки, при необходимости еще солим. Соус готов.

1. Этап. Спринг роллы или блинчики нэм с лососем и шпинатным муссом: Теперь приготовим шпинатный мусс. Для этого возьмем замороженный шпинат, кинем на сковороду размораживаться, в это время тонко нарежем лук-порей. Добавим лук к шпинату, посолим и будем тушить минут 10-15, пока не выпарится максимум воды. После этого отправляем шпинат с луком в блендер, перемалываем, добавляем немного белого перца и сливки, при необходимости еще солим. Соус готов.

3. Этап

Теперь самое интересное и трудоемкое! Я впервые имела дело с рисовой бумагой, так что простите за не очень подробные шаги и не ссамый на мой взгляд презентабельный вид... Наливаем в "плошку" теплую воду, опускаем туда первый лист рисовой бумаги, до размягчения, буквально на 10-15 секунд. Не ждите, пока размокнет полностью, будет сложно работать, их края так и норовят завернуться и прилипнуть) Вынимаем лист, даем стечь воде, укладываем на смазанную оливковым маслом тарелку, сверху аккуратно укладываем ломтик лосося. А именно в середине листа по горизонтали и отступив на треть листа по вертикали. Сверху выкладываем пару чайных ложек шпинатного мусса. Теперь наша задача аккуратно, но плотно свернуть ролл, примерно посередине или чуть ближе к завершению подвернув края. Далее замачиваем еще один лист и заворачиваем в него готовый ролл. Обычно спринг роллы и блинчики нэм заворачиваются в один слой, однако у нас мягкая начинка и сырая рыба, которая так же даст сок. Так что для большей прочности мы используем два слоя. Таким же образом заворачиваем оставшиеся роллы.

1. Этап. Спринг роллы или блинчики нэм с лососем и шпинатным муссом: Теперь самое интересное и трудоемкое! Я впервые имела дело с рисовой бумагой, так что простите за не очень подробные шаги и не ссамый на мой взгляд презентабельный вид... Наливаем в

4. Этап

Перед жаркой быстренько нарезаем какой-нибудь свежий салат. У меня это руккола с двумя сортами помидоров и оливковым маслом. По желанию можно добавить бальзамический уксус или крем.

1. Этап. Спринг роллы или блинчики нэм с лососем и шпинатным муссом: Перед жаркой быстренько нарезаем какой-нибудь свежий салат. У меня это руккола с двумя сортами помидоров и оливковым маслом. По желанию можно добавить бальзамический уксус или крем.

5. Этап

И наконец нужно обжарить роллы. Для этого мы будем использовать оливковое масло для жарки и Соус для жарки BOK Kikkoman. Роллы обжариваем на разогретой сковороде с оливковым маслом со всех сторон. Так как начинка у нас довольно мягкая и даст сок, то не стоит оставлять роллы надолго на одной стороне, наоборот, нужно понемногу обжарить их со всех, аккуратно придавая форму, после чего уже довести до готовности. Когда роллы почти готовы (определяем на глаз, времени потребуется немного, обжариваем на среднем огне, все должно подрумянится и подсохнуть, но не пригореть), сбрызните их соевым соусом.