![Пышные оладьи на закваске](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/ea/bd/83/eabd8392303f18b3d7780b9fc2bab77a-338-338.jpeg)
Ингредиенты для - Пышные оладьи на закваске
Как вкусно приготовить - Пышные оладьи на закваске
1. Этап
В воскресенье первой недели поста старуха пекла оладьи, а они всё подгорали у неё; красная от огня, она гневно кричала: — А, черти бы вас взяли… И вдруг, понюхав сковороду, потемнела, швырнула сковородник на пол и завыла: — Ба-атюшки, сковорода-то скоромная, поганая, не выжгла ведь я её в чистый-то понедельник, го-осподи! (Максим Горький, «В людях»)***** ******************** ******************** ********** ********** ***** Может у старухи просто рецепт был не правильный? По моему рецепту оладьи получаются всегда, на любых сковородках ))) ******************** ******************** * ******************** ******************** ********Итак, закваску разбавляем холодным молоком, добавляем сахар и муку. Хорошо перемешиваем и оставляем тесто (накрыв пленкой) при комнатной температуре (18-23С) на 8-9 часов. Если вы будете делать оладьи на завтрак, то заводите тесто на ночь. Если днем или вечером, то добавляйте теплое молоко (20-30С) - тогда время брожения сокращается до 3-4 часов.
![Пышные оладьи на закваске 1. Этап. Пышные оладьи на закваске: В воскресенье первой недели поста старуха пекла оладьи, а они всё подгорали у неё; красная от огня, она гневно кричала: — А, черти бы вас взяли… И вдруг, понюхав сковороду, потемнела, швырнула сковородник на пол и завыла: — Ба-атюшки, сковорода-то скоромная, поганая, не выжгла ведь я её в чистый-то понедельник, го-осподи! (Максим Горький, «В людях»)***** ******************** ******************** ********** ********** ***** Может у старухи просто рецепт был не правильный? По моему рецепту оладьи получаются всегда, на любых сковородках ))) ******************** ******************** * ******************** ******************** ********Итак, закваску разбавляем холодным молоком, добавляем сахар и муку. Хорошо перемешиваем и оставляем тесто (накрыв пленкой) при комнатной температуре (18-23С) на 8-9 часов. Если вы будете делать оладьи на завтрак, то заводите тесто на ночь. Если днем или вечером, то добавляйте теплое молоко (20-30С) - тогда время брожения сокращается до 3-4 часов.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/61/ba/5c/61ba5cf97f49b5cf0b01331b9f0d92f6-0-824.jpeg)
2. Этап
К утру тесто поднялось вот так. Добавляем 2 яйца, соль, соду и масло. Хорошо перемешиваем и даем тесту отдохнуть 20-30 минут.
![Пышные оладьи на закваске 1. Этап. Пышные оладьи на закваске: К утру тесто поднялось вот так. Добавляем 2 яйца, соль, соду и масло. Хорошо перемешиваем и даем тесту отдохнуть 20-30 минут.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/b2/bf/0b/b2bf0bf18cfe5feaf92eabbf688168f0-0-824.jpeg)
3. Этап
Я жарю оладьи на масле, наливая тонкий слой масла перед каждой новой порцией. Так мне нравится больше всего. Я делаю их редко, поэтому могу себе это позволить ))) также можно оладьи жарить на сухой сковороде, или запечь в духовке (перевернуть все же придётся). Или можно жарить во фритюре, как пончики.
![Пышные оладьи на закваске 1. Этап. Пышные оладьи на закваске: Я жарю оладьи на масле, наливая тонкий слой масла перед каждой новой порцией. Так мне нравится больше всего. Я делаю их редко, поэтому могу себе это позволить ))) также можно оладьи жарить на сухой сковороде, или запечь в духовке (перевернуть все же придётся). Или можно жарить во фритюре, как пончики.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/62/fc/a8/62fca8349890d5609200b695f09ee849-0-824.jpeg)
4. Этап
Огонь делаю чуть слабее среднего, чтобы оладьи успевали прожариться до середины, не подгорев. Когда на поверхности оладьи начинают лопаться пузырьки, переворачиваю.
![Пышные оладьи на закваске 1. Этап. Пышные оладьи на закваске: Огонь делаю чуть слабее среднего, чтобы оладьи успевали прожариться до середины, не подгорев. Когда на поверхности оладьи начинают лопаться пузырьки, переворачиваю.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/ae/32/c8/ae32c80a809cb26b357e1c06e4c64bac-0-824.jpeg)
5. Этап
Из этого количества теста получается примерно 15-18 штук толстеньких оладий. Полная большая сковорода диаметром 28см. Поэтому есть смысл уменьшить количество ингредиентов в 2 раза, если вам так много не нужно.
![Пышные оладьи на закваске 1. Этап. Пышные оладьи на закваске: Из этого количества теста получается примерно 15-18 штук толстеньких оладий. Полная большая сковорода диаметром 28см. Поэтому есть смысл уменьшить количество ингредиентов в 2 раза, если вам так много не нужно.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/23/69/1c/23691ccdf02309193045b0b82d01831a-0-824.jpeg)