Зефир из яблочного повидла

1. Этап

Агар замочила за полчаса до начала "процесса" в 160 мл холодной воды

2. Этап

Повидло в миске перебила блендером

3. Этап

Поставила вариться сироп: высыпала в кастрюльку весь сахар, долила 70 мл кипятка, и мешала, пока сахар не распустился весь. Сняла пену, сделала небольшой огонь, и занялась остальным: Приготовила лимонку

4. Этап

Добавила один белок к повидлу и немного повзбивала миксером

5. Этап

Потом добавила второй белок и взбивала, пока вся масса не увеличилась в объеме раза в 3 -4

6. Этап

Как я похвалила себя за то, что взяла 3-хлитровую кастрюлю!!! Одним глазом следила за сиропом! Вот так он еще не готов:

7. Этап

Вот тут я добавила лимонку, размешала, и уже от сиропа не отходила!

8. Этап

А вот такой готов

9. Этап

Вылила в него агаровую кашку, размешала. Сначала сироп с агаром сильно устремился вверх, но я огонь убавила, и постоянно помешивала ложкой. Варила все вместе минуты 2-3. Огонь выключила и смогла сфоткать, вот таким стал сироп:

10. Этап

Пока сироп немного остывал, еще чуток повзбивала яблочную смесь, добавив к ней ванилин. После чего при непрерывном взбивании тонкой струйкой (примерно с карандаш) влила сироп в яблочно-белковую смесь. Вот сколько получилось:

11. Этап

Еще раз похвалила себя за выбор кастрюли, и быстро по частям вываливала эту массу в кондитерский мешок, и отсаживала зефиринки на заранее застеленный пекарской бумагой стол, попутно уже нещадно ругая себя, что насадки к мешку благополучно забыла на даче!

12. Этап

Но все не влезло, и остатки я выложила в лоток, решив, что это будет пастила

13. Этап

Застывает все ОООчень быстро! Сохнуть зефир на столе должен примерно сутки, потом уже обсыпается сахарной пудрой. Вот такие зефиринки получились. Девочки, вкус... - шармель нервно курит в сторонке! А-бал-деть!!! И если вы не знаете - куда пристроить прошлогоднее повидло - вам сюда! Приятного аппетита!

14. Этап

Добавила фото: на переднем плане разломанная зефирина, на втором плане - разрезанная. Важное дополнение: агар бывает разным! Мой - 900. Если у вас 1200, его нужно вполовину меньше!