Торт Карамельный медовик
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Торт Карамельный медовик

Тесто
1. Сахар коричневый
2. Масло сливочное
3. Мед
4. Яйцо куриное
5. Мука пшеничная
6. Сода
7. Лимонная кислота
Крем
1. Сметана
2. Сахар коричневый
3. Масло сливочное

Как вкусно приготовить - Торт Карамельный медовик

1. Этап

Предварительно нужно сметану "отвесить", т. е. выложить на сито с марлей, сложенной вдвое. Лишняя сыворотка стечет, и крем будет плотнее. Лучше поставить на ночь в холодильник, у меня сыворотка стекала около 4 часов. Крем можно делать параллельно с коржами. Приступим к приготовлению теста. Нам нужно карамелизовать сахар. Берем посуду с толстым дном. Отмерим сахар (я использую Демерара от Мистраль). Ставим на средний огонь и периодически поворачиваем и наклоняем посуду с сахаром, чтобы он равномерно плавился. Ложкой не мешаем.

1. Этап. Торт Карамельный медовик: Предварительно нужно сметану

2. Этап

Параллельно растопим масло и добавим в него мёд. В готовую карамель добавляем масло с медом, перемешиваем. Немного охлаждаем смесь, добавляем яйца, перемешиваем. Затем добавим половину муки, перемешаем до однородности. Добавляем соду, лимонную кислоту, перемешиваем. Тесто должно немного вспениться, посветлеть. Всыпаем остальную муку, перемешиваем до однородности, накрываем тесто и оставляем остывать при комнатной температуре 10 минут. Тесто сначала будет казаться жидковатым, но затем оно остынет и с ним легко будет работать.

1. Этап. Торт Карамельный медовик: Параллельно растопим масло и добавим в него мёд. В готовую карамель добавляем масло с медом, перемешиваем. Немного охлаждаем смесь, добавляем яйца, перемешиваем. Затем добавим половину муки, перемешаем до однородности. Добавляем соду, лимонную кислоту, перемешиваем. Тесто должно немного вспениться, посветлеть. Всыпаем остальную муку, перемешиваем до однородности, накрываем тесто и оставляем остывать при комнатной температуре 10 минут. Тесто сначала будет казаться жидковатым, но затем оно остынет и с ним легко будет работать.

3. Этап

Делим тесто на 8 частей. За счёт сахара Демерара оно имеет потрясающий карамельный аромат!

1. Этап. Торт Карамельный медовик: Делим тесто на 8 частей. За счёт сахара Демерара оно имеет потрясающий карамельный аромат!

4. Этап

Раскатываем прямоугольники. У меня размером с лист А4 20х30. Готовый торт у меня получился высотой 20 см., т. е. если вы хотите сделать выше или ниже, корректируйте эту цифру. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 6 минут. Готовый корж ровно обрезаем. Обрезки затем измельчаем в крошку.

1. Этап. Торт Карамельный медовик: Раскатываем прямоугольники. У меня размером с лист А4 20х30. Готовый торт у меня получился высотой 20 см., т. е. если вы хотите сделать выше или ниже, корректируйте эту цифру. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 6 минут. Готовый корж ровно обрезаем. Обрезки затем измельчаем в крошку.

5. Этап

Для крема отвешенную сметану (у меня получилось 800 гр.) смешиваем с коричневым сахаром Демерара, он так же придаст карамельную нотку нашему крему. Ставим на водяную баню на 1,5 часа. Периодически помешиваем. Затем добавляем масло, перемешиваем.

1. Этап. Торт Карамельный медовик: Для крема отвешенную сметану (у меня получилось 800 гр.) смешиваем с коричневым сахаром Демерара, он так же придаст карамельную нотку нашему крему. Ставим на водяную баню на 1,5 часа. Периодически помешиваем. Затем добавляем масло, перемешиваем.

6. Этап

Коржи раскладываем и промазываем кремом. Крем комнатной температуры, возможно, будет жидким. Ничего страшного, намажьте первый слой крема на все коржи и оставьте пропитываться на час или больше. Уберите крем в холодильник. Затем намажьте второй слой крема. Оставьте немного крема, чтобы потом обмазать бока и верхушку.

1. Этап. Торт Карамельный медовик: Коржи раскладываем и промазываем кремом. Крем комнатной температуры, возможно, будет жидким. Ничего страшного, намажьте первый слой крема на все коржи и оставьте пропитываться на час или больше. Уберите крем в холодильник. Затем намажьте второй слой крема. Оставьте немного крема, чтобы потом обмазать бока и верхушку.

7. Этап

Когда коржи пропитались, сворачиваем их в рулет. Сначала один, потом в стык другой и т. д. Первый корж может ломаться, но дальше будет проще свернуть в рулет все коржи.

1. Этап. Торт Карамельный медовик: Когда коржи пропитались, сворачиваем их в рулет. Сначала один, потом в стык другой и т. д. Первый корж может ломаться, но дальше будет проще свернуть в рулет все коржи.

8. Этап

Плотно заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на ночь. Крем не вытекает и пропитает коржи как нужно.

1. Этап. Торт Карамельный медовик: Плотно заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на ночь. Крем не вытекает и пропитает коржи как нужно.

9. Этап

Разворачиваем рулет и обмазываем кремом сначала бока, сразу посыпаем крошкой. Затем переворачиваем рулет и намазываем верхушку, так же посыпаем крошкой. Все не так сложно, как кажется! Приятного аппетита!

1. Этап. Торт Карамельный медовик: Разворачиваем рулет и обмазываем кремом сначала бока, сразу посыпаем крошкой. Затем переворачиваем рулет и намазываем верхушку, так же посыпаем крошкой. Все не так сложно, как кажется! Приятного аппетита!