Пирожное Малиновая зорька

1. Этап

Форма для выпечки 20Х28 см. Разморозить малину и хорошенько вымыть лимоны, чтобы отстранить химию, которой брызгают цитрусовые.

2. Этап

Малину перетереть через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.

3. Этап

Выжать сок из трех лимонов, а с двух из них на мелкой терке натереть цедру. У меня получилось 240 мл сока.

4. Этап

С помощью блендера смешать муку, сахар, масло и соль.

5. Этап

На столе замесить тесто.

6. Этап

Форму выложить бумагой для выпечки так, чтобы края бумаги превышали края формы. Распределить тесто, сделать невысокие бортики. В тесте сделать вилкой проколы. Поставить форму в разогретую духовку и печь при температуре 170 градусов 20-25 минут.

7. Этап

Тем временем отделить белки от желтков. Муку смешать с цедрой.

8. Этап

Белки взбить до тугих пиков, постепенно добавляя сахар, потом добавить один желток. Затем добавить лимонный сок и осторожно ввести муку с цедрой.

9. Этап

Добавить малиновое пюре, перемешать лопаточкой или венчиком. На испеченный корпус вылить начинку и поставить форму снова в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 30 минут.

10. Этап

Готовый пирог достать из духовки, полностью остудить в форме и только потом с помощью бумаги, на которой он пекся, вынуть из формы.

11. Этап

Пирог посыпать сверху сахарной пудрой.

12. Этап

Разделить пирог на пирожные и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!