Гратен дофинуа Еще один вариант

1 . Этап

Дольку чеснока разрезаем пополам и натираем ей форму для запекания. (форму лучше использовать керамику или чугун)

2 . Этап

Картофель нарезаем тонкими дольками. Очень важно не промывать уже порезанный картофель, чтобы не смыть крахмал, который нужен для загустения соуса. (желательно использовать хороший молодой картофель, идеально подходят сорта желтого цвета с плотными клубнями)

3 . Этап

В ступке измельчаем перец, (у меня в этот раз свежемолотый в мельнице) чеснок пропускаем через пресс. Отправляем их в кастрюлю вместе с мускатным орехом и солью.

4 . Этап

Добавляем в кастрюлю молоко, сливки и картофель. Перемешиваем и ставим на огонь.

5 . Этап

Доводим до кипения и держим на огне пока соус немного не загустеет. (это быстро, минут 6-7 наверно, главное особо не передержите картофель, чтобы он не сварился, мы его только слегка припускаем не до готовности, чтобы он пропитался ароматом специй и чеснока и сливочным вкусом)

6 . Этап

Снять кастрюлю с огня, сыр измельчить ( комбайн, мелкая терка)

7 . Этап

Добавляем в нее половину натертого сыра

8 . Этап

Перемешиваем

9 . Этап

Форму смазываем сливочным маслом

10 . Этап

Выкладываем картофель с соусом в подготовленную форму, посыпаем оставшимся сыром

11 . Этап

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-45 минут (в зависимости от толщины слоя).

12 . Этап

Блюдо готово, подаем горячим.

13 . Этап

Приятного аппетита!