Name: Гриссини с маслинами и пармезаном
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Соль - 5 г; Вода - 175 мл; Специи - 1 ч. л.; Маслины - 80 г; Сыр твердый - 100 г; Кунжут - 40 г; Дрожжи - 5 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Гриссини с маслинами и пармезаном

1. Мука пшеничная - 250 г

2. Соль - 5 г

3. Вода - 175 мл

4. Специи - 1 ч. л.

5. Маслины - 80 г

6. Сыр твердый - 100 г

7. Кунжут - 40 г

8. Дрожжи - 5 г

Как вкусно приготовить - Гриссини с маслинами и пармезаном

1. Этап

Свежие дрожжи втереть в муку, добавить соль с водой и замесить тесто. Муки ни в коем случае нельзя добавлять больше. Сначала будет казаться, что нужно добавить еще, но просто продолжайте выполнять следующие действия: сначала просто замесить тесто (минуты 2-3), затем вывалить тесто на рабочую поверхность, НЕ добавляя муки.

2. Этап

Основная идея - насытить тесто как можно большим количество воздуха. Поэтому нужно подхватить тесто с двух сторон, поднять вверх и с размаху опустить на стол (не пугайтесь того, что тесто очень липкое, и едва будет отлипать от стола, просто продолжайте вымешивать).

1. Этап. Гриссини с маслинами и пармезаном: Основная идея - насытить тесто как можно большим количество воздуха. Поэтому нужно подхватить тесто с двух сторон, поднять вверх и с размаху опустить на стол (не пугайтесь того, что тесто очень липкое, и едва будет отлипать от стола, просто продолжайте вымешивать).

3. Этап

Затем тесто поднять в воздух и сложить вперед, выгибая аркой, таким образом тесто насыщается кислородом, при этом нужно растягивать тесто во все стороны. Таким способом нужно продолжать замешивать тесто, пока оно не станет эластичным, гладким и упругим.

1. Этап. Гриссини с маслинами и пармезаном: Затем тесто поднять в воздух и сложить вперед, выгибая аркой, таким образом тесто насыщается кислородом, при этом нужно растягивать тесто во все стороны. Таким способом нужно продолжать замешивать тесто, пока оно не станет эластичным, гладким и упругим.

4. Этап

Затем слегка припылить рабочую поверхность мукой, выложить шар теста и по очереди заворачивать края к центру, вращая тесто вокруг своей оси. Тесто положить в присыпанную мукой миску и поставить в теплое место (например, на грелку) до подъема (около часа).

1. Этап. Гриссини с маслинами и пармезаном: Затем слегка припылить рабочую поверхность мукой, выложить шар теста и по очереди заворачивать края к центру, вращая тесто вокруг своей оси. Тесто положить в присыпанную мукой миску и поставить в теплое место (например, на грелку) до подъема (около часа).

5. Этап

В это время приготовить начинку: сыр натереть на терке, из маслин удалить косточки и нарезать на небольшие кусочки.

1. Этап. Гриссини с маслинами и пармезаном: В это время приготовить начинку: сыр натереть на терке, из маслин удалить косточки и нарезать на небольшие кусочки.

6. Этап

Как только тесто подошло, выложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность

7. Этап

Разгладить (не раскатывать) тесто руками в прямоугольник площадью примерно 15 на 30 см, толщиной 1см и выложить начинку, слегка вдавливая ее в тесто.

1. Этап. Гриссини с маслинами и пармезаном: Разгладить (не раскатывать) тесто руками в прямоугольник площадью примерно 15 на 30 см, толщиной 1см и выложить начинку, слегка вдавливая ее в тесто.

8. Этап

Сложить тесто таким образом, чтобы края начинки оказались внутри, и чтобы получилось три слоя (т. е. сначала завернуть левую часть теста к центру, затем накрыть правой (речь идет о сторонах, которые около 15 см). В итоге получится 3 слоя, затем разрезать на полоски шириной около 1 см

1. Этап. Гриссини с маслинами и пармезаном: Сложить тесто таким образом, чтобы края начинки оказались внутри, и чтобы получилось три слоя (т. е. сначала завернуть левую часть теста к центру, затем накрыть правой (речь идет о сторонах, которые около 15 см). В итоге получится 3 слоя, затем разрезать на полоски шириной около 1 см

9. Этап

Перекрутить каждую полоску, выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой, посыпать кунжутом, накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30 минут.