Name: Ягодный пирог с маскарпоне
Yield: 1
Ingredients: Дрожжи сухие - 7 гр.; Молоко - 1 ст.; Сахар - 1 ст. л.; Опара - 1 ст. л.; Соль - 2 ч. л.; Масло сливочное - 100 гр.; Сахар - 50 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Мука - 500 гр.; Маскарпоне - 250 гр.; Ягоды - 250 гр.; Сахарная пудра - 6-10 ст. л.; Крахмал картофельный - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Ягодный пирог с маскарпоне

1. Опара Дрожжи сухие 7 гр.

2. Опара Молоко 1 ст.

3. Опара Сахар 1 ст. л.

4. Тесто Опара 1 ст. л.

5. Тесто Соль 2 ч. л.

6. Тесто Масло сливочное 100 гр.

7. Тесто Сахар 50 гр.

8. Тесто Яйцо куриное 2 шт.

9. Тесто Мука 500 гр.

10. Начинка Маскарпоне 250 гр.

11. Начинка Ягоды 250 гр.

12. Начинка Сахарная пудра 6-10 ст. л.

13. Начинка Крахмал картофельный 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Ягодный пирог с маскарпоне

1 . Этап

Замороженные ягоды (у меня смородина, калина, облепиха, ежемалина) выложить в дуршлаг, оставить при комнатной температуре.

2 . Этап

Поставить опару: дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст л. сахара, оставить на час.

3 . Этап

Через час вот так выглядит опара. Если молоко створожилось, ничего страшного - размешайте ложкой, получится однородная смесь.

1. Этап. Ягодный пирог с маскарпоне: Через час вот так выглядит опара. Если молоко створожилось, ничего страшного - размешайте ложкой, получится однородная смесь.

4 . Этап

Взбить желтки с сахаром в пышную белую массу, белки - до устойчивых пиков.

5 . Этап

В чашу миксера высыпать просеянную муку, добавить соль, взбитые желтки, белки, опару. Замесить тесто. Месить 3 мин на 1 скорости, 3-4 минуты на максимальной скорости.

1. Этап. Ягодный пирог с маскарпоне: В чашу миксера высыпать просеянную муку, добавить соль, взбитые желтки, белки, опару. Замесить тесто. Месить 3 мин на 1 скорости, 3-4 минуты на максимальной скорости.

6 . Этап

В конце замеса добавить мягкое сливочное масло. Вымешивать тесто до гладкости. Тесто будет пластичным, как пластилин.

1. Этап. Ягодный пирог с маскарпоне: В конце замеса добавить мягкое сливочное масло. Вымешивать тесто до гладкости. Тесто будет пластичным, как пластилин.

7 . Этап

Тесто сформировать, подкатать в шар, выложить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть вверх пленкой, поставить на брожение на 1 час. Тесто должно удвоиться в размере.

1. Этап. Ягодный пирог с маскарпоне: Тесто сформировать, подкатать в шар, выложить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть вверх пленкой, поставить на брожение на 1 час. Тесто должно удвоиться в размере.

8 . Этап

Вот такое тесто получается.

9 . Этап

Обмять очень хорошо, если есть миксер, то лучше в нем.

10 . Этап

Вернуть тесто в миску, снова поставить на расстойку еще около 30 минут. Оно должно увеличиться в полтора раза.

11 . Этап

Тесто раскатать по диаметру формы, в которой будете печь, так, чтобы были небольшие бортики. Оставить на 10 минут.

12 . Этап

Ягоды очень осторожно достать из дуршлага. Если есть сушка для салата, хорошо бы прокрутить ягоды в ней. Цель - нужно избавиться от сока насколько возможно. Маскарпоне легонечко взбить с сахарной пудрой, осторожно добавить в крем ягоду. Посыпать дно крахмалом. Выложить начинку, завернуть бортики немного на начинку. Из остатков теста сплести косу или, как я, вот так вырезать формочкой звездочки. У меня тесто ушло не все, я накрутила еще булочек. Поставить на расстойку примерно минут 10, буквально немного, чтобы низ пирога не стал очень влажным.

1. Этап. Ягодный пирог с маскарпоне: Ягоды очень осторожно достать из дуршлага. Если есть сушка для салата, хорошо бы прокрутить ягоды в ней. Цель - нужно избавиться от сока насколько возможно. Маскарпоне легонечко взбить с сахарной пудрой, осторожно добавить в крем ягоду. Посыпать дно крахмалом. Выложить начинку, завернуть бортики немного на начинку. Из остатков теста сплести косу или, как я, вот так вырезать формочкой звездочки. У меня тесто ушло не все, я накрутила еще булочек. Поставить на расстойку примерно минут 10, буквально немного, чтобы низ пирога не стал очень влажным.

13 . Этап

Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке. Я ориентировалась, как при выпечке чиза: тесто зарумянилось - прикрыла его пергаментной бумагой так, чтобы начинка осталась на виду. Немного подергивала форму. Когда начинка стала, стало меньше трястись, я решила, что хватит. Пирог остудить до комнатной температуры, затянуть пленкой и на ночь в холодильник.

1. Этап. Ягодный пирог с маскарпоне: Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке. Я ориентировалась, как при выпечке чиза: тесто зарумянилось - прикрыла его пергаментной бумагой так, чтобы начинка осталась на виду. Немного подергивала форму. Когда начинка стала, стало меньше трястись, я решила, что хватит. Пирог остудить до комнатной температуры, затянуть пленкой и на ночь в холодильник.

14 . Этап

Разрез.

15 . Этап

Пекла пирог в первый раз. Нашла рецепт в одном немецком журнале, поставила тесто, оно мне категорически не понравилось. Пришлось искать другое. Перевод гугла был отвратительным, пришлось додумывать самой. Все-таки были опасения, что и как с начинкой, поэтому отправила на ночь в холодильник. В общем, пирог просто БОМбА!!! Это так вкусно!!! Такая сливочно-ягодная нежность. И почему-то нет совсем ощущения, что это дрожжевое тесто. Нужно печь. Думаю, вместо маскарпоне можно использовать любой другой сливочный крем. И огромное спасибо Айне (ainapolyn) за помощь в переводе.