Юварлакья

1. Этап

1. Рис тщательно промываем и варим до полуготовности. Затем его необходимо остудить.

2. Этап

2. Репчатый лук нарезаем мелко, а чеснок можно натереть на мелкой терке. На небольшом количестве растительного масла обжариваем сначала лук, а через несколько минут добавляем чеснок, жарим еще несколько минут.

3. Этап

3. К фаршу добавляем половину обжаренного лука с чесноком, белок, рис, соль и перец по вкусу. Можно добавить и мелко нарубленную зелень.

4. Этап

4. Из приготовленного фарша делаем небольшие фрикадельки, совсем немного обжариваем их.

5. Этап

5. Затем в сотейник выкладываем оставшийся лук с чесноком, а сверху — фрикадельки. Заливаем водой, добавляем немного соли и на маленьком огне тушим до готовности.

6. Этап

6. Взбиваем 1 яйцо и желток.

7. Этап

7. Затем понемногу добавляем лимонный сок.

8. Этап

8. А затем, не переставая взбивать, добавим 100 мл бульона из сотейника с фрикадельками.

9. Этап

9. Выливаем готовый соус к фрикаделькам и оставляем на огне еще на несколько минут, но не даем закипеть!

10. Этап

10. Греческий суп "Юварлакья" готов. Посыпаем перед подачей мелко порубленной петрушкой или укропом. Приятного аппетита!