Карамелизованный апельсин

1. Этап

Брать апельсин лучше с тонкой кожурой. Апельсин моем и нарезаем на кусочки шириной, где-то 0,5см. Кипятим воду, погружаем наши дольки в кипяток на 3-5 минут, чтобы вышла горечь.

2. Этап

Достаём и выкладываем на бумажное полотенце, промокаем.

3. Этап

Берём кастрюльку с толстым дном, дно засыпаем сахаром.

4. Этап

Укладываем апельсинки, пересыпая каждый слой сахаром.

5. Этап

Заливаем водой так, чтобы дольки были закрыты.

6. Этап

Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и варим. Вот здесь, всё зависит от толщины кожуры, если тонкая, то достаточно будет 1 ч., если, как у меня, толстая, то я варила 2,5 ч.! Вообще, проверяется мягкостью кожуры. Мягкая, прозрачная – готово! Внимательно смотрите за уровнем сиропа, стало мало – добавьте немного воды! Я проморгала, и нижние апельсинки у меня подгорели. :- (

7. Этап

Выкладываем, в лучшем случае - на силиконовый коврик, в остальных, как я - на пергамент.

8. Этап

Сироп может пойти на украшение десертов или можно просто добавить в йогурт.

9. Этап

Подсушиваем в духовке при температуре 100-120* 15-20минут. Смотрите, чтоб не пригорело! Достаем из духовки и охлаждаем, в лучшем случае - на силиконовом коврике или, как я - на пергаменте.

10. Этап

Растапливаем шоколад на водяной бане...

11. Этап

... и окунаем наши карамелизованные апельсинки до серединки (можно целиком, можно по кругу – это как подскажет фантазия) в шоколад. Выкладываем на пергамент и убираем в холод.