Картофельный рулет с овощами

1. Этап

1. Картошку чищу и мою, затем отвариваю в подсоленной воде до готовности.

2. Этап

2. Луковицу очищаю и промываю, затем нарезаю ее мелким кубиком и поджариваю на сковороде.

3. Этап

3. Грибы очищаю от кожуры и мою под проточной водой, затем нарезаю кусочками или пластинами. Обжариваю их на подсолнечном масле.

4. Этап

4. Помидоры мою и нарезаю кубиками, добавляю их и жаренный лук на сковороду к грибам, перемешиваю и готовлю до испарения сока.

5. Этап

5. Соленые огурцы измельчаю на крупной терке, затем добавляю их в сковороду, перемешиваю и прогреваю пару минут.

6. Этап

6. Сливаю почти всю воду, оставляю лишь немного, сминаю картофель в пюре.

7. Этап

7. Пергамент раскатываю на столе, выкладываю на него картофельное пюре, распределяю его равномерно.

8. Этап

8. На один край выкладываю приготовленную начинку.

9. Этап

9. Сворачиваю картофель рулетом, отправляю его на противень.

10. Этап

10. Щедро смазываю рулет майонезом и выпекаю в разогретом до 180 градусов духовом шкафу до появления золотистой корочки.

11. Этап

11. Готовый рулет достаю из духовки и горячим разрезаю на необходимого размера кусочки. Приятного аппетита!