Картофельный рулет с овощами

1 . Этап

1. Картошку чищу и мою, затем отвариваю в подсоленной воде до готовности.

2 . Этап

2. Луковицу очищаю и промываю, затем нарезаю ее мелким кубиком и поджариваю на сковороде.

3 . Этап

3. Грибы очищаю от кожуры и мою под проточной водой, затем нарезаю кусочками или пластинами. Обжариваю их на подсолнечном масле.

4 . Этап

4. Помидоры мою и нарезаю кубиками, добавляю их и жаренный лук на сковороду к грибам, перемешиваю и готовлю до испарения сока.

5 . Этап

5. Соленые огурцы измельчаю на крупной терке, затем добавляю их в сковороду, перемешиваю и прогреваю пару минут.

6 . Этап

6. Сливаю почти всю воду, оставляю лишь немного, сминаю картофель в пюре.

7 . Этап

7. Пергамент раскатываю на столе, выкладываю на него картофельное пюре, распределяю его равномерно.

8 . Этап

8. На один край выкладываю приготовленную начинку.

9 . Этап

9. Сворачиваю картофель рулетом, отправляю его на противень.

10 . Этап

10. Щедро смазываю рулет майонезом и выпекаю в разогретом до 180 градусов духовом шкафу до появления золотистой корочки.

11 . Этап

11. Готовый рулет достаю из духовки и горячим разрезаю на необходимого размера кусочки. Приятного аппетита!