Кексы Снежные сугробы с секретом

1 . Этап

Взбиваем яйца с сахаром Демерара Мистраль (60 гр) и 40 гр тростникового универсального сахара Мистраль. Взбить до пышной пены. Добавить молотую корицу и молотый имбирь.

2 . Этап

Добавить к яичной смеси растопленное сливочное масло с белым шоколадом и перемешать.

3 . Этап

Всыпать рубленный мелко фундук, добавить муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.

4 . Этап

Разложить тесто по силиконовым формочкам (12 шт) на 2/3 части. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 гр 20 мин. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выйти сухой. Готовые кексы полностью остудить.

5 . Этап

Для приготовления крема взбить сливки с мелким сахаром Мистраль (160 гр), взбить до пиков, добавить рикотту и еще взбить минутку.

6 . Этап

В готовый абрикосовый джем ( можно взять любой) добавить рубленный крупно миндаль, перемешать.

7 . Этап

Остывшие кексы разрезать пополам.

8 . Этап

На нижнюю часть выложить часть крема, оставляя центр пустым.

9 . Этап

В серединку выложить джем с орехами, примерно по 1-1, 5 ч. л на кекс.

10 . Этап

Накрыть крышечками и слегка придавить.

11 . Этап

Затем полностью вокруг обмазать кекс кремом, так чтобы кекса не было видно. Разровнять лопаточкой крем.

12 . Этап

И сверху можно украсить по вашему желанию!!!

13 . Этап

Вот так выглядит кекс в серединке. Приятного аппетита!!!