Кексы Снежные сугробы с секретом

1. Этап

Взбиваем яйца с сахаром Демерара Мистраль (60 гр) и 40 гр тростникового универсального сахара Мистраль. Взбить до пышной пены. Добавить молотую корицу и молотый имбирь.

2. Этап

Добавить к яичной смеси растопленное сливочное масло с белым шоколадом и перемешать.

3. Этап

Всыпать рубленный мелко фундук, добавить муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.

4. Этап

Разложить тесто по силиконовым формочкам (12 шт) на 2/3 части. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 гр 20 мин. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выйти сухой. Готовые кексы полностью остудить.

5. Этап

Для приготовления крема взбить сливки с мелким сахаром Мистраль (160 гр), взбить до пиков, добавить рикотту и еще взбить минутку.

6. Этап

В готовый абрикосовый джем ( можно взять любой) добавить рубленный крупно миндаль, перемешать.

7. Этап

Остывшие кексы разрезать пополам.

8. Этап

На нижнюю часть выложить часть крема, оставляя центр пустым.

9. Этап

В серединку выложить джем с орехами, примерно по 1-1, 5 ч. л на кекс.

10. Этап

Накрыть крышечками и слегка придавить.

11. Этап

Затем полностью вокруг обмазать кекс кремом, так чтобы кекса не было видно. Разровнять лопаточкой крем.

12. Этап

И сверху можно украсить по вашему желанию!!!

13. Этап

Вот так выглядит кекс в серединке. Приятного аппетита!!!