Кексы из кокосовой муки

1. Этап

Подготовьте продукты в соответствии с рецептом.

2. Этап

Смешайте все сухие ингредиенты. Для начала просейте муку.

3. Этап

Всыпьте крахмал.

4. Этап

Добавьте сахарный песок.

5. Этап

Добавьте разрыхлитель для теста.

6. Этап

Всыпьте кокосовую муку.

7. Этап

Перемешайте.

8. Этап

В отдельную посуду вбейте два яйца, влейте молоко.

9. Этап

Влейте растительное масло.

10. Этап

Добавьте несколько капель натурального ароматизатора, в данном случае лимонный, но можно использовать любой другой - ванильный, апельсиновый.

11. Этап

Для сбалансированности вкуса добавьте соль.

12. Этап

Перемешайте все жидкие ингредиенты, миксер здесь не требуется.

13. Этап

Влейте смесь жидких ингредиентов к сухим.

14. Этап

Замесите тесто, оно будет не очень густым.

15. Этап

Подготовьте формочки для выпечки, объем теста рассчитан на 12 кексиков.

16. Этап

Заполните формочки тестом.

17. Этап

Выпекайте кексы при температуре 180 градусов 20-25 минут.

18. Этап

Выньте кексы из формочек. Можно остановиться уже на этом этапе и просто посыпать кексы сахарной пудрой, но можно сделать для них меренгу или белковый заварной крем, ведь это дело нескольких минут.

19. Этап

Для приготовления заварного белкового крема соедините 30 миллилитров воды и 115 граммов сахарного песка. Поставьте на средний огонь, на четвертой минуте нагревания добавьте несколько капель лимонного сока, варить сироп следует 8 минут с момента закипания.

20. Этап

Возьмите один яичный белок, добавьте к нему щепотку соли.

21. Этап

Взбивайте белок с солью до мягких пиков.

22. Этап

После того, как сироп будет готов, не прекращая взбивания белков влейте к ним тонкой струйкой горячий сахарный сироп, взбивайте еще минут 10.

23. Этап

Взбивайте белки с сахарным сиропом до стойких пиков.

24. Этап

Переложите заварной белковый крем в кондитерский мешок.

25. Этап

Украсьте кексы "шапочкой" из крема, сверху посыпьте кокосовой стружкой.

26. Этап

А теперь можно звать всех к чаю с ароматными кокосовыми кексами с белоснежным кремом.