Булочки

1. Этап

Для опары понадобится: пшеничная мука высшего сорта 250 г, вода теплая 150 мл, дрожжи сухие 0.5 ч. л. и 1 ч. л. меда. Опара: в миску просеять муку, добавить сухие дрожжи - хорошо размешать и залить теплой водой с медом. Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой (сверху прикрыть махровым полотенцем) и поставить подходить в теплое место для увеличения в 2 раза (примерно на 1- 1.5 часа).

2. Этап

Вот наша опара подошла.

3. Этап

Теперь делаем тесто. В миску просеять и смешать пшеничную муку высшего сорта 200 г и пшеничную цельнозерновую муку 50 г. Добавить половину ч. л. сухих дрожжей, хорошо размешать. В теплые сливки добавить 1.5 ст. л. сахара, соль - размешать и влить в опару. Затем руками произвести замес. Добавить два вида муки с дрожжами и растопленное сливочное масло 60 г. Замесить тесто, оно не липнет к рукам. Тесто положить в миску, накрыть пленкой, полотенцем. Поставить в теплое место для увеличения в 2 раза (примерно 1.5- 2 часа).

4. Этап

Через полтора часа тесто для булочек подошло.

5. Этап

Тесто положить на стол, вытянуть в косу и отрывать от него кусочки (12 штук).

6. Этап

Каждый кусочек руками расплющить

7. Этап

И собрать края "в мешочек".

8. Этап

Получаем такую заготовочку для булочки. Сделанные таким образом заготовки выложить на противень с пекарской бумагой.

9. Этап

Каждую булочку посередине прижать лезвием ножа, прикрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-35 мин. в теплом месте.

10. Этап

После расстойки выпекать булочки в заранее разогретой духовке при 200*C примерно 20 мин. (ориентируйтесь на свою духовку).

11. Этап

Наши булочки готовы!

12. Этап

13. Этап

В разрезе