Хлеб без замеса

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В емкости для замешивания теста смешайте муку, соль, раскрошите дрожжи, перемешайте.

3. Этап

Влейте воду.

4. Этап

Замесите тесто, подберите его в шар, накройте пленкой и поставьте для брожения при комнатной температуре на 12-18 часов. В процессе брожения сделайте 1-2 обминки.

5. Этап

Через 12-18 часов можно приступать к формованию хлеба.

6. Этап

Присыпьте рабочую поверхность стола мукой и сформуйте хлеб любой формы, которая нравится: круглый, в виде батона, или формовой, поместив его в форму для выпекания. Дайте расстойку 1-2 часа, в моем случае хлеб находился на расстойке 1 час.

7. Этап

Острым ножом нанесите надсечки. Выпекать в соответствии с оригинальным рецептом рекомендуется 30 минут при температуре 250 градусов. Но, как показала практика, при таком температурном режиме хлеб может начать подгорать. Я бы выпекала его 10 минут при температуре 250 градусов с последующим понижением до 180 градусов и выпеканием еще 20-25 минут.

8. Этап

Поместите горячий хлеб на решетку для остывания, если хватит терпения ждать, потому что он очень румяный, ароматный и хрустящий.

9. Этап

Внутри хлеб тоже оказался очень хорош, с ажурным мякишем. Очень вкусный!