Хлеб ржано-полбовый на чае

1. Этап

Дрожжи размять, залить теплым чаем и оставить на 5 мин. для растворения.

2. Этап

В набухшие дрожжи добавить 4 ст. л. белой пшеничной муки и 4 ст. л. ржаной, соль, сахар. Завести опару. Миску плотно закрыть крышкой и поставить в теплое место на 1,5 часа. (можно использовать микроволновку, запустить ее с полным стаканом воды на 1 мин., отключить и поместить миску во внутрь или разогреть духовку на 50С, отключить и поместить миску).

3. Этап

Через 1,5часа опара готова.

4. Этап

В емкость для хлебопечки загрузить опару, минеральную воду, оставшуюся муку, маргарин, лимонный сок. Тесто плучается плотное.

5. Этап

Выбрать программу "тесто" 90 мин. "старт". Можно выпекать хлеб и в Х/П, нужно выставить программу "хлеб" и корочка "темная". Я выпекаю хлеб в эл. духовке. Замес и подъем теста длится 90 мин.

6. Этап

Через 90 мин. тесто вынуть из ведерка, выложить на доску, слегка обмять тесто.

7. Этап

Тесто скатать в шар. Выложить на подпыленную мукой пекарскую бумагу.

8. Этап

Руки смочить растительным маслом и обмазать тесто.

9. Этап

Накрыть пленкой или закрыть миской и убрать в теплое место для подъема. Разогреваю духовку на 50С, нагреваю, отключаю и помещаю тесто на решетке вовнутрь.

10. Этап

У меня тесто подошло за 40 мин. Аккуратно сделать небольшой надрез.

11. Этап

Противень перевернуть дном вверх (так я соорудила подобие Пода), выставить по центру, нагреть духовку вместе с противнем до 230С. На горячий противень аккуратно перенести пекарскую бумагу с тестом и печь первые 10 мин. при 230С, а затем снизить температуру до 200С и печь до полной готовности 40мин. Ориентируйтесь на свою духовку. Вынуть хлеб, выложить на решетку, корочку смазать сливочным маслом, накрыть пекарской бумагой и полотенцем. Оставить хлеб отдыхать на 8 часов. Вес 970г.