Кхичри

1 . Этап

В сотейнике или на сковороде с толстым дном разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить зиру до появления яркого аромата.

2 . Этап

Всыпать маш

3 . Этап

И залить его кипятком. Варить 20 минут на среднем огне, под крышкой

4 . Этап

Через 20 минут всыпать рис и, если необходимо, долить еще воды, чтобы она покрывала рис на палец.

5 . Этап

Мелко нарезать лук и чеснок

6 . Этап

На другой сковороде раскалить 2 ст. л. растительного масла, обжарить лук и чеснок, потом добавить специи и готовить, помешивая, еще 2-3 минуты

7 . Этап

К рису и машу добавить специи со сковороды, перемешать, закрыть крышкой и готовить, пока рис не станет мягким. Добавить шпинат. Если шпинат замороженный, "закопать" его в рис, закрыть сковороду крышкой и подождать минут 5, пока он не оттает. Снять с огня. Если шпинат свежий, добавить, перемешать, накрыть крышкой и снять с оня.