Пирожки Улитки с мясом в блинном тесте

1. Этап

Отправляем в казан сердца и сало, нарезанное брусочками. Тушим под крышкой в небольшом количестве подсолнечного масла, доливаем, по мере испарения влаги, воду.

2. Этап

Стали сердечки мягкими, выпариваем жидкость, засыпаем измельченный лук,

3. Этап

Прожариваем до мягкости.

4. Этап

У меня был отварной окорочок, добавляем его мякоть к сердечкам

5. Этап

Из яйца, 100 г молока, муки замешиваем венчиком тесто для блинов, потихоньку разбавляем молоком до консистенции жидкой сметаны - комков не будет. Всыпаем 1 ч. лож. сахара и мясную приправу. Отставляем на время, пока будем готовить начинку

6. Этап

Перемалываем мясные продукты на мясорубке, разводим 70 г кипяченой воды - ее мы будем размазывать по блинам, поэтому она должна быть немного вязкой

7. Этап

Итак, начнем. Выпекаем блин, кладем его на перевернутую вверх дном тарелку, размазываем 1 ст. лож. начинки, отступив от краев 1 см

8. Этап

Сворачиваем в рулончик

9. Этап

А затем заворачиваем "улиткой". Кончик загибаем под низ

10. Этап

Выкладываем на столешницу, ставим сверху чашку из толстого стекла. За то время, что мы испечем, начиним и скрутим следующий блинчик, предыдущая улиточка остынет и зафиксирует форму

11. Этап

Для того, чтобы края блинов не сохли и легко скручивались, я их сбрызгивала пульверизатором

12. Этап

Получилось у нас 12 улиток. Не беда, если некоторые немного треснули, и виден фарш, мы это скроем панировкой. А панировка у нас - оставшееся блинное тесто (хватит 150 г) и панировочные сухари

13. Этап

Макаем в кляр

14. Этап

Панируем в сухарях

15. Этап

Обжариваем на подсолнечном масле в сковороде с двух сторон. У меня вышло 12 улиток.

16. Этап

Хрустим с чаем или подадим к супу. А можно самостоятельно - с кетчупом или майонезом. Приготовьте, это очень вкусно!