Name: Паштет из куриной печени Ежовая семейка
Yield: 1
Ingredients: Куриная печень - 500 г; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Масло сливочное - 70 г; Соль - 70 г; Масло растительное - 70 г; Зелень - 70 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паштет из куриной печени Ежовая семейка

1. Куриная печень - 500 г

2. Морковь - 1 шт

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Масло сливочное - 70 г

5. Соль - 70 г

6. Масло растительное - 70 г

7. Зелень - 70 г

Как вкусно приготовить - Паштет из куриной печени Ежовая семейка

1. Этап

Морковь отвариваем. Остужаем.

2. Этап

Печень разрезаем на два-три кусочка, очищаем от лишних пленок.

3. Этап

Решетку пароварки смазываем растительным маслом. У меня, как таковой, пароварки нет. Я использую решетку-ромашку и обычную кастрюлю с крышкой.

1. Этап. Паштет из куриной печени Ежовая семейка: Решетку пароварки смазываем растительным маслом. У меня, как таковой, пароварки нет. Я использую решетку-ромашку и обычную кастрюлю с крышкой.

4. Этап

Воду подсаливаем (чтобы была выше температура кипения), доводим до кипения. Выкладываем печень на решетку.

1. Этап. Паштет из куриной печени Ежовая семейка: Воду подсаливаем (чтобы была выше температура кипения), доводим до кипения. Выкладываем печень на решетку.

5. Этап

Готовим под крышкой небольшими порциями около 5-7 минут.

6. Этап

До готовности. Важно: на этом этапе печень НЕ СОЛИТЬ! Иначе она даст сок и выйдет менее нежной.

7. Этап

Готовую печень охлаждаем. Ниже я опишу преимущества такого парового способа подготовки печени для паштета.

1. Этап. Паштет из куриной печени Ежовая семейка: Готовую печень охлаждаем. Ниже я опишу преимущества такого парового способа подготовки печени для паштета.

8. Этап

Пока печень охлаждается, вынимаем масло из холодильника, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре.

1. Этап. Паштет из куриной печени Ежовая семейка: Пока печень охлаждается, вынимаем масло из холодильника, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре.

9. Этап

Лук режем кубиками, обжариваем до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.

1. Этап. Паштет из куриной печени Ежовая семейка: Лук режем кубиками, обжариваем до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.

10. Этап

Соединаем печень, морковь, жареный лук, сливочное масло. Добавляем щепотку соли.

11. Этап

Можно составляющие паштета пропустить через мясорубку, но блендером будет нежнее. Идеально это взбить в чаше блендера с нижними ножами. У меня данный дивайс от блендера поломался, поэтому приходится обходиться погружной насадкой. Тем, у кого та же проблема, рекомендую предварительно передавить будущий паштет толкушкой для картофеля.

1. Этап. Паштет из куриной печени Ежовая семейка: Можно составляющие паштета пропустить через мясорубку, но блендером будет нежнее. Идеально это взбить в чаше блендера с нижними ножами. У меня данный дивайс от блендера поломался, поэтому приходится обходиться погружной насадкой. Тем, у кого та же проблема, рекомендую предварительно передавить будущий паштет толкушкой для картофеля.

12. Этап

После чего доводим паштет до готовности погружным блендером.

13. Этап

Рубленую зелень насыпаем на тарелку. Влажными руками формируем ёжиков. Большого - папу, поменьше - маму и маленького дитенка.

1. Этап. Паштет из куриной печени Ежовая семейка: Рубленую зелень насыпаем на тарелку. Влажными руками формируем ёжиков. Большого - папу, поменьше - маму и маленького дитенка.

14. Этап

Места колючек обмазываем тонким слоем сливочного масла.

15. Этап

С помощью вилки рисуем колючки, нос - в моем случае красная ягода облепихи. Можно взять клюковку. Глаза я сделала из черного перца (можно вырезать маленькие кружочки из маслин). Ресницы - веточки укропа. Готовых ёжиков отправляем в холодильник хотя бы на 1 час, для застывания.