Name: Паштет из куриной печени Ежовая семейка
Yield: 1
Ingredients: Куриная печень - 500 г; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Масло сливочное - 70 г; Соль - 70 г; Масло растительное - 70 г; Зелень - 70 г

Ингредиенты для - Паштет из куриной печени Ежовая семейка

1. Куриная печень 500 г

2. Морковь 1 шт

3. Лук репчатый 1 шт

4. Масло сливочное 70 г

5. Соль 70 г

6. Масло растительное 70 г

7. Зелень 70 г

Как вкусно приготовить - Паштет из куриной печени Ежовая семейка

1 . Этап

Морковь отвариваем. Остужаем.

2 . Этап

Печень разрезаем на два-три кусочка, очищаем от лишних пленок.

3 . Этап

Решетку пароварки смазываем растительным маслом. У меня, как таковой, пароварки нет. Я использую решетку-ромашку и обычную кастрюлю с крышкой.

1. Этап. Паштет из куриной печени Ежовая семейка: Решетку пароварки смазываем растительным маслом. У меня, как таковой, пароварки нет. Я использую решетку-ромашку и обычную кастрюлю с крышкой.

4 . Этап

Воду подсаливаем (чтобы была выше температура кипения), доводим до кипения. Выкладываем печень на решетку.

1. Этап. Паштет из куриной печени Ежовая семейка: Воду подсаливаем (чтобы была выше температура кипения), доводим до кипения. Выкладываем печень на решетку.

5 . Этап

Готовим под крышкой небольшими порциями около 5-7 минут.

6 . Этап

До готовности. Важно: на этом этапе печень НЕ СОЛИТЬ! Иначе она даст сок и выйдет менее нежной.

7 . Этап

Готовую печень охлаждаем. Ниже я опишу преимущества такого парового способа подготовки печени для паштета.

1. Этап. Паштет из куриной печени Ежовая семейка: Готовую печень охлаждаем. Ниже я опишу преимущества такого парового способа подготовки печени для паштета.

8 . Этап

Пока печень охлаждается, вынимаем масло из холодильника, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре.

1. Этап. Паштет из куриной печени Ежовая семейка: Пока печень охлаждается, вынимаем масло из холодильника, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре.

9 . Этап

Лук режем кубиками, обжариваем до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.

1. Этап. Паштет из куриной печени Ежовая семейка: Лук режем кубиками, обжариваем до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.

10 . Этап

Соединаем печень, морковь, жареный лук, сливочное масло. Добавляем щепотку соли.

11 . Этап

Можно составляющие паштета пропустить через мясорубку, но блендером будет нежнее. Идеально это взбить в чаше блендера с нижними ножами. У меня данный дивайс от блендера поломался, поэтому приходится обходиться погружной насадкой. Тем, у кого та же проблема, рекомендую предварительно передавить будущий паштет толкушкой для картофеля.

1. Этап. Паштет из куриной печени Ежовая семейка: Можно составляющие паштета пропустить через мясорубку, но блендером будет нежнее. Идеально это взбить в чаше блендера с нижними ножами. У меня данный дивайс от блендера поломался, поэтому приходится обходиться погружной насадкой. Тем, у кого та же проблема, рекомендую предварительно передавить будущий паштет толкушкой для картофеля.

12 . Этап

После чего доводим паштет до готовности погружным блендером.

13 . Этап

Рубленую зелень насыпаем на тарелку. Влажными руками формируем ёжиков. Большого - папу, поменьше - маму и маленького дитенка.

1. Этап. Паштет из куриной печени Ежовая семейка: Рубленую зелень насыпаем на тарелку. Влажными руками формируем ёжиков. Большого - папу, поменьше - маму и маленького дитенка.

14 . Этап

Места колючек обмазываем тонким слоем сливочного масла.

15 . Этап

С помощью вилки рисуем колючки, нос - в моем случае красная ягода облепихи. Можно взять клюковку. Глаза я сделала из черного перца (можно вырезать маленькие кружочки из маслин). Ресницы - веточки укропа. Готовых ёжиков отправляем в холодильник хотя бы на 1 час, для застывания.