Name: Классическое Харчо с солеными огурцами
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 3
Ingredients: Вода - 2 литра; Говядина - 500 грамм; Лук репчатый - 1 штука; Огурец соленый - 1 штука; Помидоры в собственном соку - 100 грамм; Грецкие орехи - 5 штук; Чеснок - 3 зубчика; Рис - 1/3 стакана; Кориандр - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Паприка - 1 ч. ложка; Соус ткемали - 2 ст. ложки; Сахар - по вкусу; Зелень - 1 пучок

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Классическое Харчо с солеными огурцами

1. Вода - 2 литра

2. Говядина - 500 грамм

3. Лук репчатый - 1 штука

4. Огурец соленый - 1 штука

5. Помидоры в собственном соку - 100 грамм

6. Грецкие орехи - 5 штук

7. Чеснок - 3 зубчика

8. Рис - 1/3 стакана

9. Кориандр - по вкусу

10. Соль - по вкусу

11. Перец черный - по вкусу

12. Паприка - 1 ч. ложка

13. Соус ткемали - 2 ст. ложки

14. Сахар - по вкусу

15. Зелень - 1 пучок

Как вкусно приготовить - Классическое Харчо с солеными огурцами

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления классического "Харчо" с солеными огурцами.

2. Этап

Говядину на кости вымойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, снимая пену в течение 1.5-2 часов, до готовности мяса. Говядину достаньте и остудите, а бульон процедите в чистую кастрюлю.

1. Этап. Классическое Харчо с солеными огурцами: Говядину на кости вымойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, снимая пену в течение 1.5-2 часов, до готовности мяса. Говядину достаньте и остудите, а бульон процедите в чистую кастрюлю.

3. Этап

Бульон немного посолите и доведите до кипения. Рис тщательно промойте и выложите в бульон. Варите на среднем огне в течение 10 минут.

1. Этап. Классическое Харчо с солеными огурцами: Бульон немного посолите и доведите до кипения. Рис тщательно промойте и выложите в бульон. Варите на среднем огне в течение 10 минут.

4. Этап

Пока будет вариться рис, а можно это сделать заранее, пока варится говядина, сделайте зажарку. Репчатый лук почистите и сполосните. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте и выложите порезанный лук. Обжаривайте лук в течение 5-6 минут, перемешивая.

1. Этап. Классическое Харчо с солеными огурцами: Пока будет вариться рис, а можно это сделать заранее, пока варится говядина, сделайте зажарку. Репчатый лук почистите и сполосните. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте и выложите порезанный лук. Обжаривайте лук в течение 5-6 минут, перемешивая.

5. Этап

Добавьте к обжаренному луку томаты.

6. Этап

Соленые огурцы порежьте соломкой и добавьте в сковороду. Обжаривайте все на среднем огне в течение 6-7 минут, перемешивая.

1. Этап. Классическое Харчо с солеными огурцами: Соленые огурцы порежьте соломкой и добавьте в сковороду. Обжаривайте все на среднем огне в течение 6-7 минут, перемешивая.

7. Этап

Грецкие орехи измельчите и вместе с ткемали, специями и паприкой добавьте в сковороду. Обжарьте в течение 3 минут, перемешивая.

1. Этап. Классическое Харчо с солеными огурцами: Грецкие орехи измельчите и вместе с ткемали, специями и паприкой добавьте в сковороду. Обжарьте в течение 3 минут, перемешивая.

8. Этап

У отварной говядины удалите кости, разрежьте ее на кусочки и выложите в кастрюлю с бульоном и готовым рисом.

1. Этап. Классическое Харчо с солеными огурцами: У отварной говядины удалите кости, разрежьте ее на кусочки и выложите в кастрюлю с бульоном и готовым рисом.

9. Этап

Добавьте в "Харчо" обжаренные овощи и готовьте на медленном огне в течение 5-7 минут.

1. Этап. Классическое Харчо с солеными огурцами: Добавьте в

10. Этап

Снимите кастрюлю с огня, добавьте измельченную зелень и чеснок, доведите по вкусу на соль и сахар. Закройте кастрюлю и дайте настояться в течение 15-20 минут.