Корзинки с клубничным кремом Зефир
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Корзинки с клубничным кремом Зефир

1. Масло сливочное - 100 г
2. Мука пшеничная - 165 г
3. Желток яичный - 1 шт
4. Сахарная пудра - 65 г
5. Миндаль - 65 г
6. Джем - 300 г
7. Сахар - 100 г
8. Белок яичный - 3 шт
9. Агар-агар - 1,5 ч. л.
10. Вода - 60 мл
11. Ваниль - 60 мл

Как вкусно приготовить - Корзинки с клубничным кремом Зефир

1. Этап

Итак, для начала замочим агар-агар в холодной воде. Если нет агара - используйте желатин.

1. Этап. Корзинки с клубничным кремом Зефир: Итак, для начала замочим агар-агар в холодной воде. Если нет агара - используйте желатин.

2. Этап

И займемся приготовлением теста. Для этого перемешаем желток с сахарной пудрой, семенами ванили и размягченным сливочным маслом.

1. Этап. Корзинки с клубничным кремом Зефир: И займемся приготовлением теста. Для этого перемешаем желток с сахарной пудрой, семенами ванили и размягченным сливочным маслом.

3. Этап

Добавим орехи и муку...

1. Этап. Корзинки с клубничным кремом Зефир: Добавим орехи и муку...

4. Этап

... и замешаем тесто.

1. Этап. Корзинки с клубничным кремом Зефир: ... и замешаем тесто.

5. Этап

Далее необходимо распределить его по формочкам. Тут все зависит от Ваших предпочтений и начинки, которую будете использовать (об этом чуть позже). Я сделала корзинки очень толстыми, больно вкусное тесто)) Просто разделили на части и руками распределила по формочкам (у меня получилось 5 штук из половины указанной нормы продуктов). Вы можете раскатать тесто, вырезать кружки и так же разложить по формам. Теперь необходимо убрать тесто в холодильник, дать ему немного остыть, а в это время разогреть духовку до 200 градусов.

1. Этап. Корзинки с клубничным кремом Зефир: Далее необходимо распределить его по формочкам. Тут все зависит от Ваших предпочтений и начинки, которую будете использовать (об этом чуть позже). Я сделала корзинки очень толстыми, больно вкусное тесто)) Просто разделили на части и руками распределила по формочкам (у меня получилось 5 штук из половины указанной нормы продуктов). Вы можете раскатать тесто, вырезать кружки и так же разложить по формам. Теперь необходимо убрать тесто в холодильник, дать ему немного остыть, а в это время разогреть духовку до 200 градусов.

6. Этап

Когда духовка нагреется, ставим корзинки выпекаться - минут 12, +/-, в зависимости от толщины. У меня ушло минут 15-16.

1. Этап. Корзинки с клубничным кремом Зефир: Когда духовка нагреется, ставим корзинки выпекаться - минут 12, +/-, в зависимости от толщины. У меня ушло минут 15-16.

7. Этап

Пока корзинки выпекаются и остывают, займемся приготовлением крема. Для этого 200 г джема ТМ Махеев - я взяла клубничный, но по сути он может быть любой - и протираем через сито или пробиваем блендером для более однородной структуры крема.

1. Этап. Корзинки с клубничным кремом Зефир: Пока корзинки выпекаются и остывают, займемся приготовлением крема. Для этого 200 г джема ТМ Махеев - я взяла клубничный, но по сути он может быть любой - и протираем через сито или пробиваем блендером для более однородной структуры крема.

8. Этап

Теперь соединяем белки, сахар и теплый джем и начинаем взбивать на высоких оборотах - так это выглядит в начале...

1. Этап. Корзинки с клубничным кремом Зефир: Теперь соединяем белки, сахар и теплый джем и начинаем взбивать на высоких оборотах - так это выглядит в начале...

9. Этап

... но довольно скоро масса начнет светлеть и густеть. Взбиваем до хорошего загустения и побеления.

1. Этап. Корзинки с клубничным кремом Зефир: ... но довольно скоро масса начнет светлеть и густеть. Взбиваем до хорошего загустения и побеления.

10. Этап

Теперь доводим до кипения замоченный агар-агар и аккуратно вводим в крем, продолжая взбивать. Такая вот ароматная, воздушная и одновременно плотная масса у нас получается. Немного о количестве крема: я делала половину порции основы и крема, корзинки делала толстенькие, это видно на фото, крема клала не очень много. И у меня осталось чуть ли не больше половины. Так что тут все зависит от формовки, учтите это)

1. Этап. Корзинки с клубничным кремом Зефир: Теперь доводим до кипения замоченный агар-агар и аккуратно вводим в крем, продолжая взбивать. Такая вот ароматная, воздушная и одновременно плотная масса у нас получается. Немного о количестве крема: я делала половину порции основы и крема, корзинки делала толстенькие, это видно на фото, крема клала не очень много. И у меня осталось чуть ли не больше половины. Так что тут все зависит от формовки, учтите это)

11. Этап

Начинаем собирать корзиночки. Для начинки можно использовать свежие или консервированные ягоды или, как у меня, просто тот же джем. Помните, я говорила, что позже еще про начинку скажу? Вот это как раз оно и было) А к чему я это, все к толщине. Для начинки из джема было хорошо много теста, а вот для ягод можно делать корзинки и потоньше.

1. Этап. Корзинки с клубничным кремом Зефир: Начинаем собирать корзиночки. Для начинки можно использовать свежие или консервированные ягоды или, как у меня, просто тот же джем. Помните, я говорила, что позже еще про начинку скажу? Вот это как раз оно и было) А к чему я это, все к толщине. Для начинки из джема было хорошо много теста, а вот для ягод можно делать корзинки и потоньше.

12. Этап

Сверху начинки аккуратно выкладываем крем.

1. Этап. Корзинки с клубничным кремом Зефир: Сверху начинки аккуратно выкладываем крем.

13. Этап

И получаем вот такую красоту) Можно звать семью или друзей к чаю!

1. Этап. Корзинки с клубничным кремом Зефир: И получаем вот такую красоту) Можно звать семью или друзей к чаю!