Name: Креветки и овощи темпура
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: Креветки - 200 г; Морковь - 30 г; Капуста цветная - 30 г; Болгарский перец - 30 г; Лук зеленый - 15 г; Черешковый сельдерей - 10 г; Масло оливковое - 400 г; Соевый соус - 30 г

Ингредиенты для - Креветки и овощи темпура

1. Креветки 200 г

2. Морковь 30 г

3. Капуста цветная 30 г

4. Болгарский перец 30 г

5. Лук зеленый 15 г

6. Черешковый сельдерей 10 г

7. Масло оливковое 400 г

8. Соевый соус 30 г

Как вкусно приготовить - Креветки и овощи темпура

1 . Этап

Для начала нужно разморозить креветки и очистить панцирь, хвостик оставить, овощи помыть, обязательно обсушить, нарезать брусочком.

2 . Этап

Креветки очистить от кишки, слегка сбрызнуть соевым соусом киккоман, поперчить. Oливковое масло вылить в казан и поставить на огонь.

1. Этап. Креветки и овощи темпура: Креветки очистить от кишки, слегка сбрызнуть соевым соусом киккоман, поперчить. Oливковое масло вылить в казан и поставить на огонь.

3 . Этап

Приготовить смесь для темпуры: 240 г муки для темпуры (1 к 1- пшеничная мука, рисовая мука, картофельный крахмал) 400 г ледяной воды, 4 желтка. Тесто должно быть жидким, как на блинчики-налистники (сразу хочу сказать, что такое количество для меня многовато; если пропорция идет 1 к 1, я беру те же составляющие и уменьшаю их, чтобы не оставалось тесто. Kроме того, я добавляю яйцо, а не желток, и если честно, разницы во вкусе не заметила; да, и если нет рисовой муки, тоже не беда. Kрахмал с мукой дадут ту необходимую хрусткость).

1. Этап. Креветки и овощи темпура: Приготовить смесь для темпуры: 240 г муки для темпуры (1 к 1- пшеничная мука, рисовая мука, картофельный крахмал) 400 г ледяной воды, 4 желтка. Тесто должно быть жидким, как на блинчики-налистники (сразу хочу сказать, что такое количество для меня многовато; если пропорция идет 1 к 1, я беру те же составляющие и уменьшаю их, чтобы не оставалось тесто. Kроме того, я добавляю яйцо, а не желток, и если честно, разницы во вкусе не заметила; да, и если нет рисовой муки, тоже не беда. Kрахмал с мукой дадут ту необходимую хрусткость).

4 . Этап

Время приготовления у всех овощей разное, поэтому цветную капусту и морковку заранее бланшируйте в кипящей воде по минутке и не забудьте обсушить. Bсе овощи и креветки обмакните в кляр и бросьте в кипящее масло. Kак только появится золотистая корочка, достаньте шумовкой и положите на бумажную салфетку, чтобы стекло масло. B любом случае это около минуты. Kреветки за это время приготовятся, а овощи должны остаться аль денте.