Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Куриная печень | 700 гр. |
| 2. | Мука | 80 гр. |
| 3. | Перец черный | 1 ч. л. |
| 4. | Масло растительное | 12 ст. л. |
| 5. | Масло сливочное | 50 гр. |
| 6. | Шампиньоны | 300 гр. |
| 7. | Лук репчатый | 1 шт. |
| 8. | Чеснок | 4 зубка |
| 9. | Фенхель | 2 ст. л. |
| 10. | Вино белое сухое | 150 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Грибы промыть, очистить и нарезать дольками. В сотейнике или сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить грибы в течение 3 мин. Не пережарьте. Грибочки должны остаться упругими. Грибы переложите в другую посуду.
2 . Этап
Добавьте в сковороду оставшееся сливочное и растительное масло и обжарьте нашинкованный чеснок и лук полукольцами до светло-золотистого цвета; переложите лук к грибам. В сковороде останется достаточно масла для обжарки печени.
3 . Этап
Заранее вымытую и очищенную печень поперчить, обвалять в муке и обжарить 7-10 мин., помешивая. Переложить печень к грибам и луку. Влить в сотейник вино, добавить мелко нарезанный фенхель. Проварить минуты три на слабом огне. Выложить к вину в сотейник печень с грибами. Посолить по вкусу, перемешать и потушить на небольшом огне около 5 мин.
4 . Этап
При подаче на стол посыпьте нарезанным кубиками помидором, предварительно очищенным от кожицы и семян. Bon Appetit!
