Лепешки с зеленью

1. Этап

Муку просеять, всыпать соль, сахар и черный молотый перец

2. Этап

В комбайне при помощи насадки нож перемешать муку на небольшой скорости, вливая горячую воду (не менее 60С) до крошкообразного состояния, 40–60 сек. Не выключая комбайн, влить газированную воду и затем растопленное сливочное масло. Перемешивать еще 60 сек.

3. Этап

Тесто станет вот такое - крутое, но податливое и эластичное

4. Этап

Переложить его в пакет и оставить отдыхать, пока будет готовиться начинка.

5. Этап

Для начинки - зелень хорошо помыть и крупно нарезать

6. Этап

Переложить в кухонный комбайн, добавить соль и очищенный чеснок

7. Этап

В пульсовом режиме измельчить зелень, подливая оливковое масло.

8. Этап

Тесто разделить на 4 части, подпылить стол мукой и раскатать тесто в одном направлении в длинный и тонкий "язык". Чем уже и длиннее будет "язык", тем шире и тоньше будут лепешки. Раскатывайте тесто максимально тонко, оно очень эластичное и раскатывается чрезвычайно легко и быстро

9. Этап

Смазать зеленым маслом тесто

10. Этап

И свернуть его по длинной стороне рулетом, рулет затем свернуть улиткой. Слишком плотно не сворачивайте.

11. Этап

Если лепешки получились толстоватыми, аккуратно прижмите их рукой или слегка раскатайте скалкой. Тесто может рваться, пусть вас это не смущает.

12. Этап

Кроме зелени, к остальным лепешкам можно добавить натертый сыр, рубленное отварное яйцо или творог. Кстати, если чеснок в начинке смущает, его можно не добавлять, но уверяю вас, после тепловой обработки запаха не остается, лишь легкое приятное послевкусие. Обжарьте лепешки на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, под крышкой, на среднем огне. Корочка у готовых лепешек будет очень похожа на чебуреки - хрустящая и пузырчатая за счет минеральной воды.