Лепешки с зеленью

1 . Этап

Муку просеять, всыпать соль, сахар и черный молотый перец

2 . Этап

В комбайне при помощи насадки нож перемешать муку на небольшой скорости, вливая горячую воду (не менее 60С) до крошкообразного состояния, 40–60 сек. Не выключая комбайн, влить газированную воду и затем растопленное сливочное масло. Перемешивать еще 60 сек.

3 . Этап

Тесто станет вот такое - крутое, но податливое и эластичное

4 . Этап

Переложить его в пакет и оставить отдыхать, пока будет готовиться начинка.

5 . Этап

Для начинки - зелень хорошо помыть и крупно нарезать

6 . Этап

Переложить в кухонный комбайн, добавить соль и очищенный чеснок

7 . Этап

В пульсовом режиме измельчить зелень, подливая оливковое масло.

8 . Этап

Тесто разделить на 4 части, подпылить стол мукой и раскатать тесто в одном направлении в длинный и тонкий "язык". Чем уже и длиннее будет "язык", тем шире и тоньше будут лепешки. Раскатывайте тесто максимально тонко, оно очень эластичное и раскатывается чрезвычайно легко и быстро

9 . Этап

Смазать зеленым маслом тесто

10 . Этап

И свернуть его по длинной стороне рулетом, рулет затем свернуть улиткой. Слишком плотно не сворачивайте.

11 . Этап

Если лепешки получились толстоватыми, аккуратно прижмите их рукой или слегка раскатайте скалкой. Тесто может рваться, пусть вас это не смущает.

12 . Этап

Кроме зелени, к остальным лепешкам можно добавить натертый сыр, рубленное отварное яйцо или творог. Кстати, если чеснок в начинке смущает, его можно не добавлять, но уверяю вас, после тепловой обработки запаха не остается, лишь легкое приятное послевкусие. Обжарьте лепешки на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, под крышкой, на среднем огне. Корочка у готовых лепешек будет очень похожа на чебуреки - хрустящая и пузырчатая за счет минеральной воды.