Name: Волованы с овощным жюльеном
Yield: 6
Ingredients: Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г; Яйцо куриное - 1 шт; Лук репчатый - 150 г; Морковь - 100 г; Шампиньоны - 150 г; Соль - 1 ч. л.; Вино белое сухое - 30 мл; Масло сливочное - 30 г; Масло подсолнечное - 30 мл; Сыр твердый - 120 г; Масло сливочное - 15 г; Мука пшеничная - 15 г; Молоко - 300 мл; Соль - 300 мл; Мускатный орех - 300 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Волованы с овощным жюльеном

Волованы

1. Тесто слоеное бездрожжевое 500 г

2. Яйцо куриное 1 шт

Жюльен

1. Лук репчатый 150 г

2. Морковь 100 г

3. Шампиньоны 150 г

4. Соль 1 ч. л.

5. Вино белое сухое 30 мл

6. Масло сливочное 30 г

7. Масло подсолнечное 30 мл

8. Сыр твердый 120 г

Соус Бешамель

1. Масло сливочное 15 г

2. Мука пшеничная 15 г

3. Молоко 300 мл

4. Соль 300 мл

5. Мускатный орех 300 мл

Как вкусно приготовить - Волованы с овощным жюльеном

1. Этап

Для волованов тесто разморозить, не раскатывая, вырезать круги,

2. Этап

Из части кругов выемкой меньшего диаметра

3. Этап

также вырезать середину.

4. Этап

Большие круги, выложить на противень с пергаментом, смазать по краю белком. На смазанный круг выложить второй кружок теста с отверстием в центре, можно так же уложить третий. Смазать яйцом и выпекать при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут. Вырезанные серединки по числу волованов также выпекаем – это будут крышечки.

1. Этап. Волованы с овощным жюльеном: Большие круги, выложить на противень с пергаментом, смазать по краю белком. На смазанный круг выложить второй кружок теста с отверстием в центре, можно так же уложить третий. Смазать яйцом и выпекать при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут. Вырезанные серединки по числу волованов также выпекаем – это будут крышечки.

5. Этап

Слева "одноярусный", а справа "двухъярусный" волован.

1. Этап. Волованы с овощным жюльеном: Слева

6. Этап

Овощи и грибы нарезаем методом «жюльен» (соломкой толщиной 2мм). Лук разрезаем пополам и нарезаем полукольцами также толщиной 2мм, перемешиваем его с солью.

1. Этап. Волованы с овощным жюльеном: Овощи и грибы нарезаем методом «жюльен» (соломкой толщиной 2мм). Лук разрезаем пополам и нарезаем полукольцами также толщиной 2мм, перемешиваем его с солью.

7. Этап

На сковороде разогреваем смесь подсолнечного и сливочного масла. Отправляем туда лук и морковь, томим под крышкой в течение 15 минут. Наливаем в сковороду белое сухое вино и готовим без крышки еще 5 минут, а затем выкладываем на салфетку.

1. Этап. Волованы с овощным жюльеном: На сковороде разогреваем смесь подсолнечного и сливочного масла. Отправляем туда лук и морковь, томим под крышкой в течение 15 минут. Наливаем в сковороду белое сухое вино и готовим без крышки еще 5 минут, а затем выкладываем на салфетку.

8. Этап

Грибы отправляем на сухую холодную сковородку и готовим на среднем огне.

9. Этап

Готовим соус бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло,

10. Этап

равномерно просеиваем по его поверхности муку.

11. Этап

Обжариваем полученную смесь в течение 2 минут.

12. Этап

Тонкой струйкой вливаем холодное молоко, не прекращая помешивать соус. Добавляем соль, перец и мускатный орех. Варим на маленьком огне минут 5 — до загустения. Для жюльена нужен жидкий бешамель, он должен литься, но быть густым. Если Вам не удалось приготовить соус без комков – не расстраивайтесь, его можно протереть через сито или взбить блендером.