Name: Волованы с овощным жюльеном
Yield: 6
Ingredients: Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г; Яйцо куриное - 1 шт; Лук репчатый - 150 г; Морковь - 100 г; Шампиньоны - 150 г; Соль - 1 ч. л.; Вино белое сухое - 30 мл; Масло сливочное - 30 г; Масло подсолнечное - 30 мл; Сыр твердый - 120 г; Масло сливочное - 15 г; Мука пшеничная - 15 г; Молоко - 300 мл; Соль - 300 мл; Мускатный орех - 300 мл

Ингредиенты для - Волованы с овощным жюльеном

1. Волованы Тесто слоеное бездрожжевое 500 г

2. Волованы Яйцо куриное 1 шт

3. Жюльен Лук репчатый 150 г

4. Жюльен Морковь 100 г

5. Жюльен Шампиньоны 150 г

6. Жюльен Соль 1 ч. л.

7. Жюльен Вино белое сухое 30 мл

8. Жюльен Масло сливочное 30 г

9. Жюльен Масло подсолнечное 30 мл

10. Жюльен Сыр твердый 120 г

11. Соус Бешамель Масло сливочное 15 г

12. Соус Бешамель Мука пшеничная 15 г

13. Соус Бешамель Молоко 300 мл

14. Соус Бешамель Соль 300 мл

15. Соус Бешамель Мускатный орех 300 мл

Как вкусно приготовить - Волованы с овощным жюльеном

1 . Этап

Для волованов тесто разморозить, не раскатывая, вырезать круги,

2 . Этап

Из части кругов выемкой меньшего диаметра

3 . Этап

также вырезать середину.

4 . Этап

Большие круги, выложить на противень с пергаментом, смазать по краю белком. На смазанный круг выложить второй кружок теста с отверстием в центре, можно так же уложить третий. Смазать яйцом и выпекать при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут. Вырезанные серединки по числу волованов также выпекаем – это будут крышечки.

1. Этап. Волованы с овощным жюльеном: Большие круги, выложить на противень с пергаментом, смазать по краю белком. На смазанный круг выложить второй кружок теста с отверстием в центре, можно так же уложить третий. Смазать яйцом и выпекать при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут. Вырезанные серединки по числу волованов также выпекаем – это будут крышечки.

5 . Этап

Слева "одноярусный", а справа "двухъярусный" волован.

1. Этап. Волованы с овощным жюльеном: Слева

6 . Этап

Овощи и грибы нарезаем методом «жюльен» (соломкой толщиной 2мм). Лук разрезаем пополам и нарезаем полукольцами также толщиной 2мм, перемешиваем его с солью.

1. Этап. Волованы с овощным жюльеном: Овощи и грибы нарезаем методом «жюльен» (соломкой толщиной 2мм). Лук разрезаем пополам и нарезаем полукольцами также толщиной 2мм, перемешиваем его с солью.

7 . Этап

На сковороде разогреваем смесь подсолнечного и сливочного масла. Отправляем туда лук и морковь, томим под крышкой в течение 15 минут. Наливаем в сковороду белое сухое вино и готовим без крышки еще 5 минут, а затем выкладываем на салфетку.

1. Этап. Волованы с овощным жюльеном: На сковороде разогреваем смесь подсолнечного и сливочного масла. Отправляем туда лук и морковь, томим под крышкой в течение 15 минут. Наливаем в сковороду белое сухое вино и готовим без крышки еще 5 минут, а затем выкладываем на салфетку.

8 . Этап

Грибы отправляем на сухую холодную сковородку и готовим на среднем огне.

9 . Этап

Готовим соус бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло,

10 . Этап

равномерно просеиваем по его поверхности муку.

11 . Этап

Обжариваем полученную смесь в течение 2 минут.

12 . Этап

Тонкой струйкой вливаем холодное молоко, не прекращая помешивать соус. Добавляем соль, перец и мускатный орех. Варим на маленьком огне минут 5 — до загустения. Для жюльена нужен жидкий бешамель, он должен литься, но быть густым. Если Вам не удалось приготовить соус без комков – не расстраивайтесь, его можно протереть через сито или взбить блендером.