Name: Шварцвальдский рулет
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Яйцо куриное - 6 шт; Сахар - 120 г; Мука пшеничная - 100 г; Какао-порошок - 3 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Ликер - 80 мл; Сливки - 200 мл; Загуститель для сливок - 1 пач.; Ванильный сахар - 20 г; Вишня - 1 стак.; Шоколад молочный - 50 г; Сахарная пудра - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шварцвальдский рулет

Тесто

1. Яйцо куриное 6 шт

2. Сахар 120 г

3. Мука пшеничная 100 г

4. Какао-порошок 3 ст. л.

5. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Соль 1 щепот.

Начинка

1. Ликер 80 мл

2. Сливки 200 мл

3. Загуститель для сливок 1 пач.

4. Ванильный сахар 20 г

5. Вишня 1 стак.

6. Шоколад молочный 50 г

7. Сахарная пудра 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шварцвальдский рулет

1. Этап

Желтки отделить от белков. Смешать муку, просеянный через ситечко какао-порошок и разрыхлитель теста. Замороженную вишню без косточек разморозить. Если вы используете вишни из компота, то нужно из них вынуть косточки и откинуть на сито.

2. Этап

Белки взбить с щепоткой соли до тугих пиков, постепенно добавляя сахар. Затем, продолжая взбивать, по одному добавлять желтки. Получается вот такая густая масса.

1. Этап. Шварцвальдский рулет: Белки взбить с щепоткой соли до тугих пиков, постепенно добавляя сахар. Затем, продолжая взбивать, по одному добавлять желтки. Получается вот такая густая масса.

3. Этап

В яичную массу осторожно добавить смесь муки и какао, перемешать лопаткой. Противень (у меня 30х40 см) застелить бумагой для выпечки, вылить тесто, разровнять и поставить печь в горячую духовку на 12-15 минут при температуре 180 градусов.

1. Этап. Шварцвальдский рулет: В яичную массу осторожно добавить смесь муки и какао, перемешать лопаткой. Противень (у меня 30х40 см) застелить бумагой для выпечки, вылить тесто, разровнять и поставить печь в горячую духовку на 12-15 минут при температуре 180 градусов.

4. Этап

Бисквит не пересушите, иначе он будет ломаться при скручивании. Готовность проверить нажатием пальца: тесто должно хорошо пружинить. Бисквит перенести на влажное, хорошо отжатое полотенце бумагой наверх. Осторожно снять бумагу, для облегчения процесса проведите мокрыми ладошками по бумаге, только не обожгитесь.

1. Этап. Шварцвальдский рулет: Бисквит не пересушите, иначе он будет ломаться при скручивании. Готовность проверить нажатием пальца: тесто должно хорошо пружинить. Бисквит перенести на влажное, хорошо отжатое полотенце бумагой наверх. Осторожно снять бумагу, для облегчения процесса проведите мокрыми ладошками по бумаге, только не обожгитесь.

5. Этап

Завернуть бисквит рулетом вместе с полотенцем и оставить остывать, не нужно оставлять его в полотенце слишком долго, чтобы не отсырел.

1. Этап. Шварцвальдский рулет: Завернуть бисквит рулетом вместе с полотенцем и оставить остывать, не нужно оставлять его в полотенце слишком долго, чтобы не отсырел.

6. Этап

В сок от размороженной вишни добавить вишневый ликер (наливку, ром, коньяк - что есть в доме), общий объем примерно 80 мл. В ингредиентах указано 80 мл самого ликера, но все зависит от вас, будете ли вы использовать только ликер или разведете его с соком или с компотом. Если готовите для детей, алкоголь можно вообще исключить, оставить только сок или компот.

1. Этап. Шварцвальдский рулет: В сок от размороженной вишни добавить вишневый ликер (наливку, ром, коньяк - что есть в доме), общий объем примерно 80 мл. В ингредиентах указано 80 мл самого ликера, но все зависит от вас, будете ли вы использовать только ликер или разведете его с соком или с компотом. Если готовите для детей, алкоголь можно вообще исключить, оставить только сок или компот.

7. Этап

Развернуть рулет и осторожно кисточкой смочить его полученной жидкостью.

8. Этап

Сливки взбить с ванильным сахаром, если нужно, добавить закрепитель сливок и взбивать до тугих пиков. Попробуйте на сахар, в случае надобности добавьте ложку сахарной пудры. Большую часть сливок нанести на бисквит, сверху разложить вишню.

1. Этап. Шварцвальдский рулет: Сливки взбить с ванильным сахаром, если нужно, добавить закрепитель сливок и взбивать до тугих пиков. Попробуйте на сахар, в случае надобности добавьте ложку сахарной пудры. Большую часть сливок нанести на бисквит, сверху разложить вишню.

9. Этап

С помощью полотенца свернуть рулет, намазать его остатками сливок, а сверху натереть на мелкой терке шоколад. Если имеются засахаренные вишни, украсить ими рулет. Поставить рулет в холодильник на часик-два, чтобы он хорошенько остыл.