Лимонник из Амальфи

1. Этап

Подготовьте продукты, чтобы все было под рукой. Включите духовку на 190°С. Миндаль надо подсушить, затем измельчить в очень мелкую крошку. Масло заранее вынуть из холодильника, оно должно быть совершенно мягким.

2. Этап

Форму d 23-24 см застелите пекарской бумагой и хорошо смажьте маслом. Рецепт давала в своей передаче "Едим дома" Высоцкая. Она форму бумагой не застилала. Интуиция буквально вопила мне: застели, застели... Но время было позднее, около 12-ти ночи, мне было лень и я послала свою интуицию... И, как потом оказалось, зря я это сделала - пирог прилип к форме намертво... Т. е. от слова "совсем намертво", не смотря на то, что форма была антипригарной. Вот ведь знаю, что доверять Высоцкой нельзя, обжигалась уже, ан нет, лень матушка... Так что, девочки, не повторяйте моей ошибки.

3. Этап

Цедру двух лимонов натереть на самой мелкой терке, выжать 4‒5 ст. л. сока. Для этого количества сока мне хватило одного лимона.

4. Этап

Сахар и 250 г размягченного сливочного масла взбить в комбайне или миксером.

5. Этап

Ввести яйцо, перемешать миксером.

6. Этап

Продолжая взбивать, добавить цедру и лимонный сок.

7. Этап

Вбить оставшиеся яйца.

8. Этап

Затем всыпать поленту, разрыхлитель, измельченный миндаль и вымешать однородное тесто.

9. Этап

Выложить тесто в форму и разровнять его.

10. Этап

Поставить пирог в духовку, температуру снизить до 180*С и выпекать 50–60 минут. Если в вашей духовке слишком сильный жар сверху, через 20 минут надо накрыть пирог фольгой, чтобы миндальная корочка не подгорела.

11. Этап

Ванильный стручок растолочь в ступке в порошок.