Медовик «Пух»

1. Этап

1. В миску просеять 2 стакана муки. ( везде используем СТАКАН ДВУХСОТ ПЯТИДЕСЯТИ ГРАММОВЫЙ!)

2. Этап

2. В эмалированную посуду насыпать 0,5 ст. сахара.

3. Этап

3. К сахару добавить 0,5 ст. меда. (мед обычно застывший и засахарившийся, у меня одна банка меда этого года осталась жидкой).

4. Этап

4. Поставить на водяную баню.

5. Этап

5. Растопить массу на слабом огне.

6. Этап

6. Растопленный сахар с медом перелить в емкость, в которой будем замешивать тесто.

7. Этап

7. В слегка теплую массу вбить 4 яйца и слегка размешать венчиком до однородности.

8. Этап

8. Добавляем сюда 1 неполную столовую ложку соды.

9. Этап

9. Теперь ложкой просеянную муку.

10. Этап

10. Сначала перемешиваем массу ложкой, постоянно добавляя в массу оставшуюся просеянную муку. Как только ложкой становится тяжело размешивать, я размешиваю рукой

11. Этап

11. Накрываем кастрюлю с тестом крышкой и ставим в теплое место на 3 суток.

12. Этап

12. Через 3 суток продолжаем. Просеять неполный стакан муки.

13. Этап

13. Всыпаем постепенно в тесто, постоянно размешивая ложкой.

14. Этап

14. В конце я размешиваю рукой. Тесто получается липкое.

15. Этап

15. Большую деревянную доску посыпать мукой.

16. Этап

16. Столовой ложкой набираем тесто и, помогая другой ложкой выкладываем на доску 6 одинаковых "кучек".

17. Этап

17. Для выпечки берем нижнюю часть от разъемной формы диаметром 26 см. Для удобства я рекомендую застелить калькой ( первый корж я выпекала не на кальке- забыла положить). Посыпать мукой, положить наше тесто и, макая пальцы в муку, придать тесту нужный размер. (ЕСЛИ НЕТ ФОРМЫ на 26 см, СМ. ПУНКТ 19)

18. Этап

18. Ставим в разогретую духовку на 180 градусов приблизительно на 3 - 6 минут, выпекаем до золотистого цвета, корж при выпекании хорошо подымается.

19. Этап

19. Я выпекала сразу по 2 коржа. Формы для второго коржа у меня не было, я взяла кальку, нарисовала круг 26 см, присыпала его мукой, выложила тесто по размеру и выпекала на большом листике.

20. Этап

20. Коржи готовы. На большую деревянную доску постелить бумагу, выкладываем по одному наши коржи. Остывшие складываем друг на друга.

21. Этап

21. Перед тем, как выпекать коржи, я взяла 1 литр сметаны и отбросила ее на двойную марлю на 2 часа, чтобы стекло немного жидкости. ( сметана покупная в пачках, 20% жирности).

22. Этап

22. Готовим крем. Сметану переложить в емкость в которой будем делать крем. Добавляем сюда 1 стакан сахара.

23. Этап

23. Теперь 1 пачку ванилина.

24. Этап

24. Миксером размешиваем до растворения сахара. ( когда-то я это делала венчиком)

25. Этап

25. Обрезать края коржей для крошки для торта ( делаю тарелкой подходящего диаметра), собираем торт.

26. Этап

26. Я еще рекомендую для "обсыпки" торта взять 1 стакан жареных грецких орехов и в измельчителе блендера смолоть вместе с обрезками с торта. Грецкий орех придаст необыкновенный аромат этой выпечке.

27. Этап

27. Обсыпаем крошкой наш торт и отправляем на ночь в холодильник пропитываться.

28. Этап

28. Торт можно полностью обсыпать крошкой, а можно оставить место для любого украшения... Опишу, как украшала торт в этот раз. Решила украсить росписью из шоколада и мармелада. Мармелад попался не натуральный, поэтому не плавился до жидкого состояния. Обдумав несколько вариантов, сделала аппликацию из мармелада. Для украшения взяла кальку и положила ее на нижнюю часть съемной формы. Нарисовала (с обратной стороны кальки) круг размером чуть меньше от основного диаметра. Расплавила 100 граммовую пачку белого шоколада, вылила и ножом разровняла в размер круга, после чего отправила в морозильник на несколько минут до полного застывания.

29. Этап

29. Потом расплавила 0,5 пачки черного шоколада, нарисовала произвольный рисунок и опять отправила в морозилку не несколько минут.

30. Этап

30. Т. к. "художества" с мармеладом не вышло, сделала аппликацию из разноцветного мармелада. (результатом была довольна, мармелад на солнце сверкал, как драгоценные камни) Лопаткой шоколад хорошо отделяется от кальки и его переносим на торт ( шоколад с рисунком сместила в правую сторону, свободные места обсыпала оставшейся крошкой).

31. Этап

31. Торт готов.

32. Этап

32. Торт в разрезе. Чтобы разрезать торт с шоколадной аппликацией и не повредить рисунок, нужно нож обмакнуть в горячую воду, быстро вытереть салфеткой и резать, в этом случае шоколад не поломается!

33. Этап

33. Этот торт давно занимает одно из главных мест среди любимой выпечки. Первоначально, в рецепте, который мне дали, был еще один ингредиент - это чернослив. Его мелко нарезали и клали в крем. Чернослив не все любят, поэтому я исключила его из рецепта. Торт получается воздушный, мягкий, и нежный.

34. Этап

34. Тесто замечательно подходит для выпечки больших тортов. На фото прямоугольный торт из двойной порции, где 4 коржа, обсыпан кокосовой стружкой и украшен покупными фигурками из мастики. Чтобы торт хорошо пропитался, перед нанесением крема, деревянной палочкой прокалываем в нескольких местах коржи. УДАЧИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ!!!