Ингредиенты для - Медовик «Пух»
Как вкусно приготовить - Медовик «Пух»
1 . Этап
1. В миску просеять 2 стакана муки. ( везде используем СТАКАН ДВУХСОТ ПЯТИДЕСЯТИ ГРАММОВЫЙ!)
2 . Этап
2. В эмалированную посуду насыпать 0,5 ст. сахара.
3 . Этап
3. К сахару добавить 0,5 ст. меда. (мед обычно застывший и засахарившийся, у меня одна банка меда этого года осталась жидкой).
4 . Этап
4. Поставить на водяную баню.
5 . Этап
5. Растопить массу на слабом огне.
6 . Этап
6. Растопленный сахар с медом перелить в емкость, в которой будем замешивать тесто.
7 . Этап
7. В слегка теплую массу вбить 4 яйца и слегка размешать венчиком до однородности.
8 . Этап
8. Добавляем сюда 1 неполную столовую ложку соды.
9 . Этап
9. Теперь ложкой просеянную муку.
10 . Этап
10. Сначала перемешиваем массу ложкой, постоянно добавляя в массу оставшуюся просеянную муку. Как только ложкой становится тяжело размешивать, я размешиваю рукой
11 . Этап
11. Накрываем кастрюлю с тестом крышкой и ставим в теплое место на 3 суток.
12 . Этап
12. Через 3 суток продолжаем. Просеять неполный стакан муки.
13 . Этап
13. Всыпаем постепенно в тесто, постоянно размешивая ложкой.
14 . Этап
14. В конце я размешиваю рукой. Тесто получается липкое.
15 . Этап
15. Большую деревянную доску посыпать мукой.
16 . Этап
16. Столовой ложкой набираем тесто и, помогая другой ложкой выкладываем на доску 6 одинаковых "кучек".
17 . Этап
17. Для выпечки берем нижнюю часть от разъемной формы диаметром 26 см. Для удобства я рекомендую застелить калькой ( первый корж я выпекала не на кальке- забыла положить). Посыпать мукой, положить наше тесто и, макая пальцы в муку, придать тесту нужный размер. (ЕСЛИ НЕТ ФОРМЫ на 26 см, СМ. ПУНКТ 19)
18 . Этап
18. Ставим в разогретую духовку на 180 градусов приблизительно на 3 - 6 минут, выпекаем до золотистого цвета, корж при выпекании хорошо подымается.
19 . Этап
19. Я выпекала сразу по 2 коржа. Формы для второго коржа у меня не было, я взяла кальку, нарисовала круг 26 см, присыпала его мукой, выложила тесто по размеру и выпекала на большом листике.
20 . Этап
20. Коржи готовы. На большую деревянную доску постелить бумагу, выкладываем по одному наши коржи. Остывшие складываем друг на друга.
21 . Этап
21. Перед тем, как выпекать коржи, я взяла 1 литр сметаны и отбросила ее на двойную марлю на 2 часа, чтобы стекло немного жидкости. ( сметана покупная в пачках, 20% жирности).
22 . Этап
22. Готовим крем. Сметану переложить в емкость в которой будем делать крем. Добавляем сюда 1 стакан сахара.
23 . Этап
23. Теперь 1 пачку ванилина.
24 . Этап
24. Миксером размешиваем до растворения сахара. ( когда-то я это делала венчиком)
25 . Этап
25. Обрезать края коржей для крошки для торта ( делаю тарелкой подходящего диаметра), собираем торт.
26 . Этап
26. Я еще рекомендую для "обсыпки" торта взять 1 стакан жареных грецких орехов и в измельчителе блендера смолоть вместе с обрезками с торта. Грецкий орех придаст необыкновенный аромат этой выпечке.
27 . Этап
27. Обсыпаем крошкой наш торт и отправляем на ночь в холодильник пропитываться.
28 . Этап
28. Торт можно полностью обсыпать крошкой, а можно оставить место для любого украшения... Опишу, как украшала торт в этот раз. Решила украсить росписью из шоколада и мармелада. Мармелад попался не натуральный, поэтому не плавился до жидкого состояния. Обдумав несколько вариантов, сделала аппликацию из мармелада. Для украшения взяла кальку и положила ее на нижнюю часть съемной формы. Нарисовала (с обратной стороны кальки) круг размером чуть меньше от основного диаметра. Расплавила 100 граммовую пачку белого шоколада, вылила и ножом разровняла в размер круга, после чего отправила в морозильник на несколько минут до полного застывания.
29 . Этап
29. Потом расплавила 0,5 пачки черного шоколада, нарисовала произвольный рисунок и опять отправила в морозилку не несколько минут.
30 . Этап
30. Т. к. "художества" с мармеладом не вышло, сделала аппликацию из разноцветного мармелада. (результатом была довольна, мармелад на солнце сверкал, как драгоценные камни) Лопаткой шоколад хорошо отделяется от кальки и его переносим на торт ( шоколад с рисунком сместила в правую сторону, свободные места обсыпала оставшейся крошкой).
31 . Этап
31. Торт готов.
32 . Этап
32. Торт в разрезе. Чтобы разрезать торт с шоколадной аппликацией и не повредить рисунок, нужно нож обмакнуть в горячую воду, быстро вытереть салфеткой и резать, в этом случае шоколад не поломается!
33 . Этап
33. Этот торт давно занимает одно из главных мест среди любимой выпечки. Первоначально, в рецепте, который мне дали, был еще один ингредиент - это чернослив. Его мелко нарезали и клали в крем. Чернослив не все любят, поэтому я исключила его из рецепта. Торт получается воздушный, мягкий, и нежный.
34 . Этап
34. Тесто замечательно подходит для выпечки больших тортов. На фото прямоугольный торт из двойной порции, где 4 коржа, обсыпан кокосовой стружкой и украшен покупными фигурками из мастики. Чтобы торт хорошо пропитался, перед нанесением крема, деревянной палочкой прокалываем в нескольких местах коржи. УДАЧИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ!!!