Name: Вьетнамские спринг-роллы
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Рисовая бумага - 8 шт; Огурец - 100 г; Морковь - 50 г; Лук белый - 1/4 шт; Кальмар - 1 шт; Масло растительное - 200 мл; Соевый соус - 50 мл; Васаби - 1 ч. л.; Фунчоза - 30 г; Грибы - 1/4 пач.; Яйцо куриное - 1/4 пач.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вьетнамские спринг-роллы

1. Рисовая бумага - 8 шт

2. Огурец - 100 г

3. Морковь - 50 г

4. Лук белый - 1/4 шт

5. Кальмар - 1 шт

6. Масло растительное - 200 мл

7. Соевый соус - 50 мл

8. Васаби - 1 ч. л.

9. Фунчоза - 30 г

10. Грибы - 1/4 пач.

11. Яйцо куриное - 1/4 пач.

Как вкусно приготовить - Вьетнамские спринг-роллы

1. Этап

В горячей воде замочить древесные грибы и лапшу Фунчозу.

2. Этап

Отвариваем кальмар (кальмар можно заменить креветками) в слегка подсоленой кипящей воде - минуты 2. Нарезаем длинной соломкой овощи: огурец, морковь, лук и остывший кальмар.

1. Этап. Вьетнамские спринг-роллы: Отвариваем кальмар (кальмар можно заменить креветками) в слегка подсоленой кипящей воде - минуты 2. Нарезаем длинной соломкой овощи: огурец, морковь, лук и остывший кальмар.

3. Этап

Лист рисовой бумаги окунаем в емкость с водой на несколько секунд и выкладываем на полотенце.

4. Этап

На краешек листа кладем начинку - всего по-немногу.

5. Этап

И закручиваем рулетик.

6. Этап

Краешек рисовой бумаги нужно чуть-чуть смазать яйцом, чтобы ролл не раскрутился при жарке.

7. Этап

Выкладываем спринг роллы на доску и даем немного подсохнуть. Это нужно обязательно сделать - если бумага останется влажной, то при жарке в разогретом масле она начнет сильно пузыриться, лопаться и начинка вывалится.

1. Этап. Вьетнамские спринг-роллы: Выкладываем спринг роллы на доску и даем немного подсохнуть. Это нужно обязательно сделать - если бумага останется влажной, то при жарке в разогретом масле она начнет сильно пузыриться, лопаться и начинка вывалится.

8. Этап

Разогреваем растительное масло и обжариваем роллы.

9. Этап

Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы дать лишнему маслу стечь. Во Вьетнаме спринг роллы обжаривают два раза: первый, для фиксирования формы и прожарки содержимого и второй - для придания румяной корочки. Я второй раз не обжариваю, нам нравятся такие.