Маринованные перцы с кабачками и морковью

1 . Этап

Продукты примерно такие. На один подход к плите перца (очищенного от семян) у меня было чуть больше 2 кг, одна большая морковка и один небольшой кабачок. Все вместе получилось 2,5 кг. Перцы порезала так, чтобы было удобно и быстро закидывать в баночки, морковку натерла соломкой, а кабачок нарезала кружками (пробовала дольками, но не впечатлило), также порезала дольки чеснока, но они у меня гигантские были, если маленькие, лучше оставить целиком. Помыла зелень. Подготовленные овощи отставила в сторону и занялась маринадом.

2 . Этап

Для маринада в большую кастрюлю (у меня 8 литров) налила 1 литр воды, по 3/4 стакана сахара и растительного масла, 3 ст. л. соли и дала закипеть. Как только маринад закипел опустила в него перец и закрыла крышкой. Как только закипел перец, убавила огонь в два раза. Перец надо поварить 4-5 минут, не больше. Наш перец не такой плотный, как болгарский и долгую варку не переживет. За минуту до окончания закинула морковь+кабачок+чеснок и влила 3/4 стакана уксуса. Поскольку процесс очень быстрый и требует внимания, то сфотографировать не удалось.

3 . Этап

В горячие простерилизованные баночки кинула на дно зелень (прямо с веточками), листик лаврушки, несколько горошин душистого перца и сверху плотно-плотно выложила горячий перец. Сразу же закрутила под крышки и перевернула. Из 2,5 кг овощей получилось две двухлитровых банки под горлышко. Маринад останется, но если брать воды меньше, то маринад не будет покрывать овощи в кастрюле. Поэтому я решила, пусть лучше останется.