Мегрельский хачапури

1. Этап

В теплую воду всыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте их и оставьте под полотенцем минут на 15-20. Нам нужно, чтобы образовалась дрожжевая "шапочка".

2. Этап

Вливаем теплое молоко и растопленное сливочное масло. Теперь понемногу добавляем муку. Также всыпем соль. Перемешиваем тесто сначала ложкой, потом будем вымешивать его на столе. Муки добавляйте понемногу, чтобы тесто не получилось слишком крутым.

3. Этап

Замешанное тесто перекладываем обратно в миску и оставим примерно на 1,5-2 часа.

4. Этап

Сыр натираем на крупной терке.

5. Этап

Подошедшее тесто обминаем руками и делим на 3 части, каждую из которых раскатываем в пласт.

6. Этап

В центр каждой лепешки выкладываем сыр и буквально чуть-чуть масла (оно придаст начинке сочность).

7. Этап

Собираем будущий хачапури в своего рода "мешочек". Собираем края и защипываем их сверху.

8. Этап

Переворачиваем швом вниз и раскатываем. Если внутри собрался воздух, можно при помощи зубочистки его выпустить.

9. Этап

Перекладываем лепешку на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху смазываем яичным желтком и посыпаем сыром. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в районе 15-20 минут.

10. Этап

Аналогично соберите ещё 2 хачапури. Если у яйцо у вас маленькое и желтка для смазки не хватает, возьмите ещё. Приятного аппетита!