Меренговый рулет с заварным кремом

1. Этап

Для приготовления меренгового рулета подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

Первым делом необходимо приготовить крем, чтобы он успел остыть. Налейте в ковш молоко. Добавьте яйцо, сахар и крахмал. Все смешайте и поставьте на огонь.

3. Этап

При постоянном помешивании, доведите до кипения. При этом масса загустеет. Снимите с огня и остудите.

4. Этап

Пока крем остывает, займитесь приготовлением меренги. Отделите белки от желтков. Это, примерно, 6 яиц. Смешайте с сахарной пудрой и включите минимальную скорость миксера. Постепенно её увеличивайте.

5. Этап

Когда масса станет пышной и густой, вмешайте крахмал и сок лимона.

6. Этап

Готовую меренгу распределите по тефлоновому коврику, постеленному на противне (30*40). Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 140 градусов, примерно, на 25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

7. Этап

Готовая меренга внутри остается мягкая и воздушная, а снаружи появляется тонкая хрустящая корочка. Извлеките её из духовки и остудите. Затем переверните на лист пергамента, а тефлоновый коврик снимите.

8. Этап

К остывшему крему вмешайте мягкое сливочное масло.

9. Этап

Немного крема отложите в кондитерский мешок для декора. Оставшийся крем распределите по меренге, немного не доходя до краев.

10. Этап

Сверните в рулет.

11. Этап

Обрежьте рулет по бокам, чтобы сделать его ровным. Украсьте отложенным кремом. Поставьте в холодильник, чтобы он пропитался и крем немного застыл.

12. Этап

Украсить рулет можно любыми ягодами или фруктами.

13. Этап

Приятного угощения!