Name: Морская карамель
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 36
Ingredients: Ваниль - 1 ч. ложка; Соль морская - 1 ч. ложка; Сахар коричневый - 5 стаканов; Сахарный песок - 3/4 стакана; Масло - 230 грамм; Взбитые сливки - 1 стакан; Кукурузная патока - 1/4 стакана; Светлый кукурузный сироп - 1/2 стакана

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Морская карамель

1. Ваниль - 1 ч. ложка

2. Соль морская - 1 ч. ложка

3. Сахар коричневый - 5 стаканов

4. Сахарный песок - 3/4 стакана

5. Масло - 230 грамм

6. Взбитые сливки - 1 стакан

7. Кукурузная патока - 1/4 стакана

8. Светлый кукурузный сироп - 1/2 стакана

Как вкусно приготовить - Морская карамель

1. Этап

1. Смазать маслом бока и дно 3-х литровой кастрюли. Положить масло и растопить его на маленьком огне. Добавить сахар, патоку, сироп и сливки; хорошенько размешать.

2. Этап

2. Увеличить огонь до умеренно высокого, и довести смесь до кипения, изредка помешивая. Уменьшить огонь до среднего и продолжать кипятить, пока смесь не достигнет 120°C (248°F) (использовать конфетный термометр).

1. Этап. Морская карамель: 2. Увеличить огонь до умеренно высокого, и довести смесь до кипения, изредка помешивая. Уменьшить огонь до среднего и продолжать кипятить, пока смесь не достигнет 120°C (248°F) (использовать конфетный термометр).

3. Этап

3. Снять кастрюлю с огня и добавить ваниль. Тут же вылить карамель в 9-дюймовую квадратную форму, выложенную обмазанной маслом фольгой. Остудить при комнатной температуре, как только карамель начнет застывать, посыпать морской солью; охладить полностью.

1. Этап. Морская карамель: 3. Снять кастрюлю с огня и добавить ваниль. Тут же вылить карамель в 9-дюймовую квадратную форму, выложенную обмазанной маслом фольгой. Остудить при комнатной температуре, как только карамель начнет застывать, посыпать морской солью; охладить полностью.

4. Этап

4. Используя фольгу, вытащить карамель из формы. Смазать маслом поварской нож и порезать карамель на 2,5-сантиметровые кубики.

1. Этап. Морская карамель: 4. Используя фольгу, вытащить карамель из формы. Смазать маслом поварской нож и порезать карамель на 2,5-сантиметровые кубики.

5. Этап

5. Завернуть каждый кусочек карамели в целлофановую обертку или положить на хранение в герметический контейнер в холодильник (срок хранения - неделя).