Остро-пряный вишневый соус

1 . Этап

Наши продукты

2 . Этап

Используем коричневый тростниковый сахар от Мистраль

3 . Этап

Вишню выкладываем в миску и засыпаем сахаром. Оставляем до размораживания.

4 . Этап

Размороженную вишню вместе с сахаром отправляем в чашу блендера, измельчаем в пульсовом режиме до грубой смеси с кусочками вишни

5 . Этап

Имбирь натираем на мелкой терке, отмеряем чили, корицу и черный перец

6 . Этап

Отправляем вишнево-сахарную смесь в кастрюлю с толстым дном, ставим на огонь, доводим до кипения и засыпаем тертый имбирь и чили. Варим на среднем огне минут 7. Помешивая вливаем бальзамик. Варим ещё минут 15 до консистенции варенья, добавляем корицу и черный перец, варим ещё 5 минут. Горячий соус перекладываем в чистую баночку и закрываем.

7 . Этап

Жарим свиные отбивные и смазываем перед подачей соусом.