Многослойный пирог с зеленью и творогом

1 . Этап

Первым делом растапливаем сливочное масло и смешиваем его с растительным маслом (без запаха).

2 . Этап

В миску выкладываем муку и соль, перемешиваем, делаем углубление и наливаем воду.

3 . Этап

Замешиваем тесто. Оно должно перестать липнуть к рукам и быть чуть мягче пельменного.

4 . Этап

В поднос или любую широкую емкость наливаем 1/3 от смеси масел. Придаем нашему тесту форму лепешки и выкладываем на масло, сверху равномерно распределяем еще 1/3 масла. Это все отправляем в пакет или оборачиваем пленкой. Оставляем на 1 час при комнатной температуре. У меня тесто в форме для выпечки, в которой будет печься пирог. Ее диаметр 26 см.

5 . Этап

Для начинки разминаем вилкой жирный творог. Нарезаем зелень, у меня: мята, укроп, зеленый лук и шпинат (шпинат немного обжарен с чесноком). Можно использовать Вашу любимую зелень. Солим и перчим по вкусу. Общее количество начинки - литровая кастрюля.

6 . Этап

Выкладываем тесто на стол (он должен быть достаточно большим). Тесто будет похоже на жевательную резинку. Маслом из формы смазываем рабочую поверхность и начинаем равномерно растягивать тесто. Руками от середины к краям, приподнимаем и оттягиваем, периодически смазываем маслом стол.

7 . Этап

Тесто тянется очень легко, может кое-где порваться, не обращаем внимания. Чем тоньше растянете, тем хрустящее и вкуснее будет пирог.

8 . Этап

Если по краю осталась толстая кромка, обрезаем ее и выкладываем по периметру начинку.

9 . Этап

Края загибаем на начинку и заворачиваем рулет по кругу внутрь, периодически смазывая маслом и оттягивая тесто.

10 . Этап

Когда подойдем ближе к центру, делаем разрез и заканчиваем заворачивать.

11 . Этап

Получается очень длинный равномерный рулет.

12 . Этап

Укладываем его в форму для запекания улиткой. Сверху распределяем оставшееся масло. И отправляем запекаться на 50 минут при 180 градусах.

13 . Этап

Подается как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!