Оссобуко из телятины

1. Этап

Для приготовления блюда я использовал вот такую телячью рульку (без кости), порезанную на 8 порционных кусочков.

2. Этап

Разогрейте в сковороде оливковое масло и немного сливочного. Обжарьте измельченный лук, сельдерей, чеснок и морковь. Примерно 5 минут.

3. Этап

Перекладываем обжаренные овощи в жаропрочную емкость.

4. Этап

Муку смешайте с солью и перцем, обваляйте в ней кусочки мяса.

5. Этап

Обжарьте мясо на сковороде до румяной корочки.

6. Этап

Теперь выкладываем мясо на овощи.

7. Этап

На сковороду добавляем: томатную пасту, помидоры, бульон, тимьян и лавровый лист. Доводим до кипения, варим на минимальном огне 5 минут.

8. Этап

Вливаем соус к мясу. Сверху накрываем фольгой.

9. Этап

Смешиваем измельченную цедру лимона, чеснок и петрушку.

10. Этап

Готовьте в духовке (200 градусов) до мягкости мяса. Подавайте к столу с зеленью, цедрой и петрушкой. Приятного аппетита!