Name: Капкейки Красный бархат с белковым кремом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Белок яичный - 80 г; Сахар - 160 г; Вода - 45 мл; Лимонная кислота - 1/4 ч. л.; Мука пшеничная - 165 г; Какао-порошок - 8 г; Сода - 2 г; Разрыхлитель теста - 3 г; Ванилин - 1 пакет.; Кефир - 140 г; Сахар - 120 г; Масло сливочное - 75 г; Масло растительное - 70 г; Яйцо куриное - 2 шт; Лимонный сок - 1 ч. л.; Краситель пищевой - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Капкейки Красный бархат с белковым кремом

1. Крем Белок яичный 80 г

2. Крем Сахар 160 г

3. Крем Вода 45 мл

4. Крем Лимонная кислота 1/4 ч. л.

5. Тесто Мука пшеничная 165 г

6. Тесто Какао-порошок 8 г

7. Тесто Сода 2 г

8. Тесто Разрыхлитель теста 3 г

9. Тесто Ванилин 1 пакет.

10. Тесто Кефир 140 г

11. Тесто Сахар 120 г

12. Тесто Масло сливочное 75 г

13. Тесто Масло растительное 70 г

14. Тесто Яйцо куриное 2 шт

15. Тесто Лимонный сок 1 ч. л.

16. Тесто Краситель пищевой 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Капкейки Красный бархат с белковым кремом

1 . Этап

Смешать муку, какао, соду, разрыхлитель, ванилин, все просеять через сито

2 . Этап

В кефир добавить краситель и смешать хорошо

3 . Этап

Масло сливочное взбить с сахаром, ввести яйца по одному. После вливаем масло растительное и перемешиваем

1. Этап. Капкейки Красный бархат с белковым кремом: Масло сливочное взбить с сахаром, ввести яйца по одному. После вливаем масло растительное и перемешиваем

4 . Этап

Вводим кефир и затем частями смесь из муки, тесто получится достаточно густое

5 . Этап

Делим тесто по формам, заполняя на 2/3, отправляем в заранее разогретую до 180° духовку на 20-25 минут

1. Этап. Капкейки Красный бархат с белковым кремом: Делим тесто по формам, заполняя на 2/3, отправляем в заранее разогретую до 180° духовку на 20-25 минут

6 . Этап

Готовность проверяем на сухую деревянную шпажку

7 . Этап

Крем: в сахар добавить горячую воду и поставить на средний огонь, довести до 118°. В это время взбить белки, когда сироп будет готов сразу же его вливаем в белки и продолжаем взбивать до остывания. Лимонную кислоту можно добавить в любой момент, или в белки или в сироп.