Name: Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной
Prep time: 4 h 40 min
Cook time: 4 h 40 min
Yield: 10
Ingredients: Дрожжи - 10 г; Молоко - 250 мл; Мука пшеничная - 4 стак.; Яйцо куриное - 2 шт; Маргарин - 1 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Лук-порей - 580 г; Ветчина - 300 г; Зелень - 1 ст. л.; Сливки - 100 г; Сметана - 100 г; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.

Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной

1. Дрожжи - 10 г

2. Молоко - 250 мл

3. Мука пшеничная - 4 стак.

4. Яйцо куриное - 2 шт

5. Маргарин - 1 ст. л.

6. Масло растительное - 2 ст. л.

7. Лук-порей - 580 г

8. Ветчина - 300 г

9. Зелень - 1 ст. л.

10. Сливки - 100 г

11. Сметана - 100 г

12. Сахар - 1 ч. л.

13. Соль - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной

1. Этап

Тесто готовим опарным способом. В теплое молоко разминаем дрожжи и, не размешивая, дайте постоять 5 – 7 минут, а затем добавьте 1 чайную ложку сахара и аккуратно размешайте до полного растворения дрожжей.

2. Этап

Берем 2 стакана муки, добавляем 1ч. л. соли, просеиваем и добавляем в миску с молоком и дрожжами

3. Этап

Миску с опарой я помещаю в микроволновку, предварительно ее включаю на полную мощность на 1 мин. (естественно без теста!), оставляю в ней на 2 часа.

1. Этап. Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной: Миску с опарой я помещаю в микроволновку, предварительно ее включаю на полную мощность на 1 мин. (естественно без теста!), оставляю в ней на 2 часа.

4. Этап

За это время опара увеличится и появится пенная шапочка, станет пузырчатой. Можно заводить тесто.

1. Этап. Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной: За это время опара увеличится и появится пенная шапочка, станет пузырчатой. Можно заводить тесто.

5. Этап

Тесто я замешиваю в хлебопечке. В емкость вбиваю яйцо, добавляю нашу опару, влить растительное масло, нарезать небольшими кусочками маргарин. Режим "Тесто", замес длится 10 мин.

1. Этап. Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной: Тесто я замешиваю в хлебопечке. В емкость вбиваю яйцо, добавляю нашу опару, влить растительное масло, нарезать небольшими кусочками маргарин. Режим

6. Этап

Через 10 мин тесто выглядит так. Оставляю его в покое в печке до полного созревания, подъема. Весь процесс длится 1,5 часа.

1. Этап. Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной: Через 10 мин тесто выглядит так. Оставляю его в покое в печке до полного созревания, подъема. Весь процесс длится 1,5 часа.

7. Этап

Готовим начинку. Лук промыть, нарезать кружками. Ветчину нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем слегка ветчину.

1. Этап. Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной: Готовим начинку. Лук промыть, нарезать кружками. Ветчину нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем слегка ветчину.

8. Этап

Вынимаем из сковороды. В ней же обжариваем лук минут 5, добавляем масло растительное, соль, перец.

1. Этап. Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной: Вынимаем из сковороды. В ней же обжариваем лук минут 5, добавляем масло растительное, соль, перец.

9. Этап

Наше тесто подошло, выложить на слегка подпыленную доску. От куска отделить небольшое количество для бортика. Больший кусок теста раскатать тонко по размеру противня. Противень застелить промасленной пекарской бумагой и на него выложить тесто. На тесто выложить ветчину, лук. Сделать бортики. Кто как умеет. Я брала 2 полоски и просто их перекручивала. (в процессе выпечки увидела свою ошибку, так делать не нужно. Лучше общий кусок теста раскатать побольше, чтобы получился бортик.) Тесто смазала белком и наложила бортик. Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте минут на 30-40 для расстойки.

1. Этап. Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной: Наше тесто подошло, выложить на слегка подпыленную доску. От куска отделить небольшое количество для бортика. Больший кусок теста раскатать тонко по размеру противня. Противень застелить промасленной пекарской бумагой и на него выложить тесто. На тесто выложить ветчину, лук. Сделать бортики. Кто как умеет. Я брала 2 полоски и просто их перекручивала. (в процессе выпечки увидела свою ошибку, так делать не нужно. Лучше общий кусок теста раскатать побольше, чтобы получился бортик.) Тесто смазала белком и наложила бортик. Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте минут на 30-40 для расстойки.

10. Этап

Готовим заливку. Для этого смешиваем сливки, сметану, зелень.

11. Этап

Духовку нагреть до 180 градусов. За 5 мин. перед посадкой пирога в печь смазать яйцом и залить заливкой. Выпекаем 40 мин. Следите за выпечкой, т. к. духовки работают по разному. Вид пирога на фото получился не очень, но вкус замечательный. Надеюсь рецепт вам понравился. Приятного аппетита!