Name: Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной
Prep time: 4 h 40 min
Cook time: 4 h 40 min
Yield: 10
Ingredients: Дрожжи - 10 г; Молоко - 250 мл; Мука пшеничная - 4 стак.; Яйцо куриное - 2 шт; Маргарин - 1 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Лук-порей - 580 г; Ветчина - 300 г; Зелень - 1 ст. л.; Сливки - 100 г; Сметана - 100 г; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной

1. Дрожжи 10 г

2. Молоко 250 мл

3. Мука пшеничная 4 стак.

4. Яйцо куриное 2 шт

5. Маргарин 1 ст. л.

6. Масло растительное 2 ст. л.

7. Лук-порей 580 г

8. Ветчина 300 г

9. Зелень 1 ст. л.

10. Сливки 100 г

11. Сметана 100 г

12. Сахар 1 ч. л.

13. Соль 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной

1 . Этап

Тесто готовим опарным способом. В теплое молоко разминаем дрожжи и, не размешивая, дайте постоять 5 – 7 минут, а затем добавьте 1 чайную ложку сахара и аккуратно размешайте до полного растворения дрожжей.

2 . Этап

Берем 2 стакана муки, добавляем 1ч. л. соли, просеиваем и добавляем в миску с молоком и дрожжами

3 . Этап

Миску с опарой я помещаю в микроволновку, предварительно ее включаю на полную мощность на 1 мин. (естественно без теста!), оставляю в ней на 2 часа.

1. Этап. Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной: Миску с опарой я помещаю в микроволновку, предварительно ее включаю на полную мощность на 1 мин. (естественно без теста!), оставляю в ней на 2 часа.

4 . Этап

За это время опара увеличится и появится пенная шапочка, станет пузырчатой. Можно заводить тесто.

1. Этап. Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной: За это время опара увеличится и появится пенная шапочка, станет пузырчатой. Можно заводить тесто.

5 . Этап

Тесто я замешиваю в хлебопечке. В емкость вбиваю яйцо, добавляю нашу опару, влить растительное масло, нарезать небольшими кусочками маргарин. Режим "Тесто", замес длится 10 мин.

1. Этап. Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной: Тесто я замешиваю в хлебопечке. В емкость вбиваю яйцо, добавляю нашу опару, влить растительное масло, нарезать небольшими кусочками маргарин. Режим

6 . Этап

Через 10 мин тесто выглядит так. Оставляю его в покое в печке до полного созревания, подъема. Весь процесс длится 1,5 часа.

1. Этап. Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной: Через 10 мин тесто выглядит так. Оставляю его в покое в печке до полного созревания, подъема. Весь процесс длится 1,5 часа.

7 . Этап

Готовим начинку. Лук промыть, нарезать кружками. Ветчину нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем слегка ветчину.

1. Этап. Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной: Готовим начинку. Лук промыть, нарезать кружками. Ветчину нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем слегка ветчину.

8 . Этап

Вынимаем из сковороды. В ней же обжариваем лук минут 5, добавляем масло растительное, соль, перец.

1. Этап. Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной: Вынимаем из сковороды. В ней же обжариваем лук минут 5, добавляем масло растительное, соль, перец.

9 . Этап

Наше тесто подошло, выложить на слегка подпыленную доску. От куска отделить небольшое количество для бортика. Больший кусок теста раскатать тонко по размеру противня. Противень застелить промасленной пекарской бумагой и на него выложить тесто. На тесто выложить ветчину, лук. Сделать бортики. Кто как умеет. Я брала 2 полоски и просто их перекручивала. (в процессе выпечки увидела свою ошибку, так делать не нужно. Лучше общий кусок теста раскатать побольше, чтобы получился бортик.) Тесто смазала белком и наложила бортик. Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте минут на 30-40 для расстойки.

1. Этап. Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной: Наше тесто подошло, выложить на слегка подпыленную доску. От куска отделить небольшое количество для бортика. Больший кусок теста раскатать тонко по размеру противня. Противень застелить промасленной пекарской бумагой и на него выложить тесто. На тесто выложить ветчину, лук. Сделать бортики. Кто как умеет. Я брала 2 полоски и просто их перекручивала. (в процессе выпечки увидела свою ошибку, так делать не нужно. Лучше общий кусок теста раскатать побольше, чтобы получился бортик.) Тесто смазала белком и наложила бортик. Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте минут на 30-40 для расстойки.

10 . Этап

Готовим заливку. Для этого смешиваем сливки, сметану, зелень.

11 . Этап

Духовку нагреть до 180 градусов. За 5 мин. перед посадкой пирога в печь смазать яйцом и залить заливкой. Выпекаем 40 мин. Следите за выпечкой, т. к. духовки работают по разному. Вид пирога на фото получился не очень, но вкус замечательный. Надеюсь рецепт вам понравился. Приятного аппетита!