Печенье Ласточкино гнездо

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

Орехи подсушите в духовке. Остудите.

3. Этап

Остывшие орехи крупно измельчите в блендере.

4. Этап

Разделите яйца на желтки и белки. Белки уберите в холодильник. Желтки переложите в чашу. Добавьте сахар и разотрите.

5. Этап

Добавьте кефир, 1,5 ст. муки и разрыхлитель. Начните замес теста ложкой, после, когда станет трудно перемешивать, продолжите руками. Оставшуюся муку подсыпайте частями. Должно получится плотное, не прилипающее к рукам тесто.

6. Этап

Тесто заверните в пленку или пакет. Уберите в морозильную камеру на 15 минут.

7. Этап

Возьмите противень, застелите его пергаментом. По истечении времени, достаньте тесто из морозилки. Разделите на две части. Обе части натрите на крупной терке. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Тесто должно слегка зарумяниться и полностью пропечься. Готовую заготовку из теста охладите.

8. Этап

Охлажденное тесто поломайте на кусочки и пробейте в блендере в пульсовом режиме. Сильно измельчать не нужно!

9. Этап

В чаше соедините измельченные орехи и крошку. Перемешайте.

10. Этап

В отдельной чаше взбейте яичные белки. Постепенно добавляйте сахар и лимонный сок.

11. Этап

Взбитая масса должна быть густой, однородной.

12. Этап

К взбитым белкам добавьте смесь орехов и крошки из теста. Перемешайте ложкой.

13. Этап

Разогрейте духовку до 110 градусов. Противень застелите пергаментом. С помощью столовой ложки зачерпните белково-ореховую массу. Скатайте шарик. Переложите на противень. Подготовленное печенье поставьте в теплую духовку. Запекайте в течение 20-25 минут. Учитывайте особенности своей духовки! Готовое печенье должно держать форму, сверху быть плотным. Не снимая с листа, накройте его полотенцем и оставьте на 8 часов, в идеале на ночь.

14. Этап

Хорошо остывшее, выдержанное печенье переложите с противня. Теперь оно стало более плотным и не рассыпается.

15. Этап

Печенье "Ласточкино гнездо" отлично сочетается с кофе. Приятного аппетита!