Плов с уткой

1. Этап

Приготовить продукты. Утку нарезать на порционные куски, вымыть, обсушить.

2. Этап

Советую взять готовые специи для плова, сейчас это несложно. В их состав, как правило, входят: укроп, тмин, сушёный чеснок, гвоздика, кумин, кориандр, морковь, паприка, петрушка, куркума, перец черный - всё собрано в наилучших пропорциях.

3. Этап

В казане хорошо разогреть растительное масло, убавить огонь до среднего, обжарить в масле куски утки. Добавить нарезанный репчатый лук, жарить 5-7 минут на среднем огне.

4. Этап

Подготовить морковь - половину нарезать брусками, половину натереть на крупной терке. Добавить всю морковь, специи и барбарис, перемешать, жарить 5-7 минут, огонь чуть выше среднего.

5. Этап

Влить 1 стакан кипятка, слегка посолить, тушить зирвак 20 минут.

6. Этап

Рис тщательно промыть в нескольких водах, разложить на зирвак, стараясь закрыть его.

7. Этап

Влить кипяток, на 1-1,5 см выше риса, посолить, накрыть крышкой.

8. Этап

Готовить плов на медленном огне 20-25 минут, добавить зубчики чеснока.

9. Этап

Проткнуть рис в нескольких местах до дна, готовить до испарения жидкости в них. Накрыть чистым полотенцем, затем крышкой, дать постоять 5-7 минут.

10. Этап

Подать горячим.