Name: Пряный хлеб с луком и чесноком
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Мука цельнозерновая - 50 г; Вода - 300 мл; Сахар - 1,5 ст. л.; Дрожжи - 1 ч. л.; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Карри - 0,5 ч. л.; Горчица - 1 ч. л.; Лук зеленый - 1 пуч.; Чеснок - 1 зуб.; Соль - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пряный хлеб с луком и чесноком

1. Мука пшеничная - 400 г

2. Мука цельнозерновая - 50 г

3. Вода - 300 мл

4. Сахар - 1,5 ст. л.

5. Дрожжи - 1 ч. л.

6. Масло подсолнечное - 2 ст. л.

7. Карри - 0,5 ч. л.

8. Горчица - 1 ч. л.

9. Лук зеленый - 1 пуч.

10. Чеснок - 1 зуб.

11. Соль - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пряный хлеб с луком и чесноком

1. Этап

1. Смешиваем пшеничную и цельнозерновую муку, просеиваем.

2. Этап

2. В маленькой миске, растворяем сахар (1,5 ст. л.) и дрожжи (1 ч. л.) в теплой воде (100 мл).

3. Этап

3. Добавляем 2 ст. л. муки, перемешиваем до однородности.

4. Этап

4. Накрываем миску с опарой и убираем в сторону до появления пенной шапочки, минут 20-30.

5. Этап

5. В большую миску выливаем 200 мл воды. Добавляем соль, горчицу, карри и растительное масло.

6. Этап

6. Пышную опару перемешиваем и выливаем в большую миску.

7. Этап

7. Просеиваем в жидкую смесь муку.

8. Этап

8. И вымешиваем тесто.

9. Этап

9. Припыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Замешиваем и собираем тесто в ком и округляем.

10. Этап

10. Миску и тесто смазываем растительным маслом (0,5 ст. л.).

11. Этап

11. Закрываем миску пленкой или прозрачным пакетом и полотенцем.

12. Этап

12. Ставим миску в теплое место 1-1,5 часа или до увеличения теста в 2 раза. Через 1- 1,5 часа, тесто обминаем и закрываем пленкой, оставляем еще на 40-60 минут для второго подъема.

1. Этап. Пряный хлеб с луком и чесноком: 12. Ставим миску в теплое место 1-1,5 часа или до увеличения теста в 2 раза. Через 1- 1,5 часа, тесто обминаем и закрываем пленкой, оставляем еще на 40-60 минут для второго подъема.

13. Этап

13. Затем тесто раскатываем в пласт, толщиной не меньше 1 см. Посыпаем тесто мелко порезанным зеленым луком и чесноком.

1. Этап. Пряный хлеб с луком и чесноком: 13. Затем тесто раскатываем в пласт, толщиной не меньше 1 см. Посыпаем тесто мелко порезанным зеленым луком и чесноком.

14. Этап

14. Скатываем пласт теста в плотный рулет. Длина рулета, равна длине формы.

15. Этап

15. Форму для выпечки (24*14 см) застилаем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом. Кладем в форму рулет. Закрываем пленкой и оставляем до увеличения в 2 раза, минут на 30.

1. Этап. Пряный хлеб с луком и чесноком: 15. Форму для выпечки (24*14 см) застилаем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом. Кладем в форму рулет. Закрываем пленкой и оставляем до увеличения в 2 раза, минут на 30.

16. Этап

16. Острым ножом или бритвой, делаем на заготовке хлеба надрезы для выхода пара.

17. Этап

17. Выпекаем хлеб в разогретой до 240 С духовке, минут 10. Противень в духовке на среднем уровне. Затем ещё 20-25 минут при температуре 200 градусов. Готовность выпечки можно проверить сухой лучиной. Готовый хлеб сбрызгиваем водой и накрываем полотенцем, держим до остывания. Затем заворачиваем хлеб в сухое полотенце и держим до полного его остывания. Вот такой остывший хлеб, завернутый в сухое, тонкое полотенце или тряпицу, выложенный в прозрачный пакет сохраняется в холодильнике до 2 недель, не плесневеет. Только, когда достаете хлеб, меняйте полотенце и пакет на сухие. Приятного аппетита!