Черничный муссовый торт

1. Этап

Сначала приготовим бисквит. Поместите яичный белок в миску. Добавляйте постепенно сахар и взбивайте миксером до получения меренги с устойчивыми пиками.

2. Этап

Добавьте яичный желток и взбейте миксером. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

3. Этап

Просейте в миску муку с крахмалом.

4. Этап

Замесите тесто лопаткой.

5. Этап

Поместите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Противень для выпекания застелите пергаментом. Нарисуйте на пергаменте круг диаметром 13 см. Выдавите тесто по кругу в виде спирали. Нарисуйте на пергаменте полоски 22х5 см. Заполните полоски тестом.

6. Этап

Посыпьте сверху сахарной пудрой. Отправьте противень в духовку, предварительно разогретую до 190°C. Выпекайте бисквит 10 минут.

7. Этап

Теперь приготовим мусс. Замочите желатин в холодной воде.

8. Этап

Поместите яичный желток в миску и добавьте сахар. Хорошо перемешайте венчиком.

9. Этап

Добавьте молоко и хорошо перемешайте.

10. Этап

Перелейте смесь в сотейник и поставьте на огонь.

11. Этап

Нагрейте смесь до 83°C. Уберите с плиты.

12. Этап

Отожмите желатин и добавьте в горячую смесь.

13. Этап

Перемешайте до полного растворения желатина.

14. Этап

Поместите сливочный сыр комнатной температуры в миску и перемешайте.

15. Этап

Добавьте яичную смесь и взбейте миксером.

16. Этап

Слегка взбейте сливки и добавьте в миску. Хорошо перемешайте.

17. Этап

Разделите смесь на четыре равные части по мискам.

18. Этап

Добавьте в одну миску одну столовую ложку черничного пюре, в другую две ложки, в третью три ложки.

19. Этап

Перемешайте массу в каждой миске до получения массы однородного цвета.

20. Этап

Поставьте на поднос форму для торта в виде кольца. Выложите бортик из бисквита.

21. Этап

Выложите бисквит на дно.

22. Этап

Выложите на бисквит муссовую массу белого цвета. Отправьте форму в холодильник на 15 минут.

23. Этап

Извлеките форму из холодильника и сверху равномерно распределите мусс светло-черничного цвета. Поставьте в холодильник на 15 минут.

24. Этап

Извлеките форму из холодильника и сверху равномерно распределите мусс более темного цвета. Поставьте в холодильник на 15 минут.

25. Этап

Извлеките форму из холодильника и сверху равномерно распределите мусс самого темного цвета. Поставьте в холодильник на 4 часа.

26. Этап

Извлеките готовый торт из холодильника. Поместите взбитые сливки в кондитерский мешок с фигурной насадкой и украсьте сливками торт.

27. Этап

Выложите на сливки ягоды черники. По желанию можно украсить торт листьями мяты.