Черничный муссовый торт

1 . Этап

Сначала приготовим бисквит. Поместите яичный белок в миску. Добавляйте постепенно сахар и взбивайте миксером до получения меренги с устойчивыми пиками.

2 . Этап

Добавьте яичный желток и взбейте миксером. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

3 . Этап

Просейте в миску муку с крахмалом.

4 . Этап

Замесите тесто лопаткой.

5 . Этап

Поместите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Противень для выпекания застелите пергаментом. Нарисуйте на пергаменте круг диаметром 13 см. Выдавите тесто по кругу в виде спирали. Нарисуйте на пергаменте полоски 22х5 см. Заполните полоски тестом.

6 . Этап

Посыпьте сверху сахарной пудрой. Отправьте противень в духовку, предварительно разогретую до 190°C. Выпекайте бисквит 10 минут.

7 . Этап

Теперь приготовим мусс. Замочите желатин в холодной воде.

8 . Этап

Поместите яичный желток в миску и добавьте сахар. Хорошо перемешайте венчиком.

9 . Этап

Добавьте молоко и хорошо перемешайте.

10 . Этап

Перелейте смесь в сотейник и поставьте на огонь.

11 . Этап

Нагрейте смесь до 83°C. Уберите с плиты.

12 . Этап

Отожмите желатин и добавьте в горячую смесь.

13 . Этап

Перемешайте до полного растворения желатина.

14 . Этап

Поместите сливочный сыр комнатной температуры в миску и перемешайте.

15 . Этап

Добавьте яичную смесь и взбейте миксером.

16 . Этап

Слегка взбейте сливки и добавьте в миску. Хорошо перемешайте.

17 . Этап

Разделите смесь на четыре равные части по мискам.

18 . Этап

Добавьте в одну миску одну столовую ложку черничного пюре, в другую две ложки, в третью три ложки.

19 . Этап

Перемешайте массу в каждой миске до получения массы однородного цвета.

20 . Этап

Поставьте на поднос форму для торта в виде кольца. Выложите бортик из бисквита.

21 . Этап

Выложите бисквит на дно.

22 . Этап

Выложите на бисквит муссовую массу белого цвета. Отправьте форму в холодильник на 15 минут.

23 . Этап

Извлеките форму из холодильника и сверху равномерно распределите мусс светло-черничного цвета. Поставьте в холодильник на 15 минут.

24 . Этап

Извлеките форму из холодильника и сверху равномерно распределите мусс более темного цвета. Поставьте в холодильник на 15 минут.

25 . Этап

Извлеките форму из холодильника и сверху равномерно распределите мусс самого темного цвета. Поставьте в холодильник на 4 часа.

26 . Этап

Извлеките готовый торт из холодильника. Поместите взбитые сливки в кондитерский мешок с фигурной насадкой и украсьте сливками торт.

27 . Этап

Выложите на сливки ягоды черники. По желанию можно украсить торт листьями мяты.