Name: Пирог с шоколадной начинкой и зефирным наполнением
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 8
Ingredients: Для пирога: сливочное масло - 5 ст. ложек; Сахар - 2 ст. ложки; Соль - 1/8 ч. ложки; Для шоколадного крема: горький шоколад - 200 грамм; Сливки 30% - 1 стакан; Яйцо - 1 штука; Шоколадные чипсы - 1/4 стакана; Для зефирного наполнения: желатин - 1 ч. ложка; Сахар - 3/4 стакана; Кукурузный сироп - 1/4 стакана; Ваниль - 1/2 ч. ложки

Пирог с шоколадной начинкой и зефирным наполнением

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с шоколадной начинкой и зефирным наполнением

1. Для пирога: сливочное масло - 5 ст. ложек

2. Сахар - 2 ст. ложки

3. Соль - 1/8 ч. ложки

4. Для шоколадного крема: горький шоколад - 200 грамм

5. Сливки 30% - 1 стакан

6. Яйцо - 1 штука

7. Шоколадные чипсы - 1/4 стакана

8. Для зефирного наполнения: желатин - 1 ч. ложка

9. Сахар - 3/4 стакана

10. Кукурузный сироп - 1/4 стакана

11. Ваниль - 1/2 ч. ложки

Как вкусно приготовить - Пирог с шоколадной начинкой и зефирным наполнением

1. Этап

1. Разогреть духовку до 175 градусов и установить противень на средней стойке. Слегка смазать маслом форму для пирога. Перемешать все ингредиенты для пирога в миске и выложить в форму, равномерно прижимая тесто к поверхности. Выпекать до появления хрустящей корочки, от 12 до 15 минут, затем охладить до комнатной температуры, около 45 минут.

2. Этап

2. Тем временем приготовить шоколадный крем. Обжарить миндаль на противне при 175 градусах в течение примерно 5 минут, пока не появится аромат. Крупно нарезать и отложить в сторону.

1. Этап. Пирог с шоколадной начинкой и зефирным наполнением: 2. Тем временем приготовить шоколадный крем. Обжарить миндаль на противне при 175 градусах в течение примерно 5 минут, пока не появится аромат. Крупно нарезать и отложить в сторону.

3. Этап

3. Мелко нарезать горький шоколад. Выложить шоколад в большую миску. Сливки довести только до кипения в кастрюле, затем залить горячими сливками шоколад. Дать постоять 1 минуту, затем слегка взбить, пока шоколад не растает, и смесь не станет однородной.

1. Этап. Пирог с шоколадной начинкой и зефирным наполнением: 3. Мелко нарезать горький шоколад. Выложить шоколад в большую миску. Сливки довести только до кипения в кастрюле, затем залить горячими сливками шоколад. Дать постоять 1 минуту, затем слегка взбить, пока шоколад не растает, и смесь не станет однородной.

4. Этап

4. Слегка взбить яйцо и щепотку соли, добавить в шоколадную массу вместе с миндалем и шоколадными чипсами. Вылить шоколадный крем поверх теста. Накрыть края пирога фольгой и запекать около 25 минут. Охладить пирог до комнатной температуры, пока начинка не затвердеет, около 1 часа.

1. Этап. Пирог с шоколадной начинкой и зефирным наполнением: 4. Слегка взбить яйцо и щепотку соли, добавить в шоколадную массу вместе с миндалем и шоколадными чипсами. Вылить шоколадный крем поверх теста. Накрыть края пирога фольгой и запекать около 25 минут. Охладить пирог до комнатной температуры, пока начинка не затвердеет, около 1 часа.

5. Этап

5. Сделать зефирное наполнение. Залить желатин 1/4 стакана холодной воды в большой глубокой миске и дать постоять около 1 минуты. Перемешать сахар, кукурузный сироп, щепотку соли и оставшиеся в 1/4 стакана воды в кастрюле. Довести до кипения на умеренном огне, помешивая, пока сахар не растворится, затем варить около 6 минут.

1. Этап. Пирог с шоколадной начинкой и зефирным наполнением: 5. Сделать зефирное наполнение. Залить желатин 1/4 стакана холодной воды в большой глубокой миске и дать постоять около 1 минуты. Перемешать сахар, кукурузный сироп, щепотку соли и оставшиеся в 1/4 стакана воды в кастрюле. Довести до кипения на умеренном огне, помешивая, пока сахар не растворится, затем варить около 6 минут.

6. Этап

6. Взбить желатиновую смесь электрическим миксером на средней скорости, затем осторожно влить в горячий сироп и перемешать. Увеличить скорость до высокой и продолжать взбивать, пока смесь не увеличится в объеме в 3 раза и не загустеет, около 5 минут. Добавить ванилин и взбить.

1. Этап. Пирог с шоколадной начинкой и зефирным наполнением: 6. Взбить желатиновую смесь электрическим миксером на средней скорости, затем осторожно влить в горячий сироп и перемешать. Увеличить скорость до высокой и продолжать взбивать, пока смесь не увеличится в объеме в 3 раза и не загустеет, около 5 минут. Добавить ванилин и взбить.

7. Этап

7. Зефирное наполнение равномерно распределить поверх шоколадного крема, чтобы оно покрывало всю его поверхность. Поставить пирог в холодильник на 1 час, затем обернуть смазанной маслом пленкой (промасленный стороной вниз) и поставить в холодильник на 3 часа.

1. Этап. Пирог с шоколадной начинкой и зефирным наполнением: 7. Зефирное наполнение равномерно распределить поверх шоколадного крема, чтобы оно покрывало всю его поверхность. Поставить пирог в холодильник на 1 час, затем обернуть смазанной маслом пленкой (промасленный стороной вниз) и поставить в холодильник на 3 часа.

8. Этап

8. Выложить пирог на противень. Накрыть края фольгой и запекать 3-4 минуты, пока зефирное наполнение не станет золотистого цвета. Охладить пирог на стойке 10 минут. Большим ножом, смоченным в горячей воде, разрезать пирог на ломтики.