Name: Долма азербайджанская
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Листья винограда - 60 штук; Яблоки - 2 штуки; Фарш свиной и говяжий - 800 грамм; Рис - 5 ст. ложек; Помидор - 1 штука; Лук - 2 штуки; Чеснок - 5 зубчиков; Зелень - 1 пучок; Йогурт - 250 грамм; Томатная паста - 100 грамм; Бульон - 500 миллилитров; Сметана - 125 грамм; Соль - по вкусу; Перец - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Долма азербайджанская

1. Листья винограда - 60 штук

2. Яблоки - 2 штуки

3. Фарш свиной и говяжий - 800 грамм

4. Рис - 5 ст. ложек

5. Помидор - 1 штука

6. Лук - 2 штуки

7. Чеснок - 5 зубчиков

8. Зелень - 1 пучок

9. Йогурт - 250 грамм

10. Томатная паста - 100 грамм

11. Бульон - 500 миллилитров

12. Сметана - 125 грамм

13. Соль - по вкусу

14. Перец - по вкусу

Как вкусно приготовить - Долма азербайджанская

1. Этап

1. Возьмите молодые виноградные листья размером с ладонь женщины, залейте кипятком. Слейте через 5-7 минут.

2. Этап

2. Сварите рис как обычно или поместите его в микроволновую печь. Для этого положите крупу в большую чашку и залейте водой. Затем поставьте в микроволновку на 5 минут.

1. Этап. Долма азербайджанская: 2. Сварите рис как обычно или поместите его в микроволновую печь. Для этого положите крупу в большую чашку и залейте водой. Затем поставьте в микроволновку на 5 минут.

3. Этап

3. Подготовьте помидоры. Помойте, освободите от плодоножки. Затем нарежьте на небольшие кусочки.

4. Этап

4. Помойте зелень кинзы, петрушки и мяты. Затем порубите, как можно мельче. Измельчите почищенный чеснок.

5. Этап

5. Перекрутите фарш. Соедините его с помидорами, зеленью, чесноком, рисом. Посолите, добавьте перец. Перемешайте.

6. Этап

6. С виноградного листа срежьте жесткую часть, которая крепится к черешку. На середину листа выложите фарш и заверните, чтоб получился конвертик, закрытый со всех сторон.

1. Этап. Долма азербайджанская: 6. С виноградного листа срежьте жесткую часть, которая крепится к черешку. На середину листа выложите фарш и заверните, чтоб получился конвертик, закрытый со всех сторон.

7. Этап

7. Возьмите казанок и на его дно выложите листья винограда. Переложите в казанок долму. Нарежьте кусочки яблока и уложите их между каждой штучкой долмы. Также поступите с последующими слоями.

1. Этап. Долма азербайджанская: 7. Возьмите казанок и на его дно выложите листья винограда. Переложите в казанок долму. Нарежьте кусочки яблока и уложите их между каждой штучкой долмы. Также поступите с последующими слоями.

8. Этап

8. Смешайте йогурт с томатной пастой. Влейте бульон. Перемешайте. Снимите пробу и добавьте соль при необходимости. Этой подливкой залейте долму. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Положите сверху тарелочку – она будет удерживать долму. Тушите в пределах полутора часов на медленном огне.