Name: Пицца кальцоне с копчеными колбасками
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Вода - 125 мл; Дрожжи - 1 ч. л.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Сахар - 0,5 ч. л.; Колбаски - 100 г; Вешенки - 200 г; Маслины - 10 шт; Сыр твердый - 50 г; Помидор - 3 шт; Томатный соус - 4 ст. л.; Базилик - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Масло растительное - 1 ст. л.; Томатный соус - 4 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пицца кальцоне с копчеными колбасками

Для теста

1. Мука пшеничная 250 г

2. Вода 125 мл

3. Дрожжи 1 ч. л.

4. Масло оливковое 2 ст. л.

5. Соль 0,5 ч. л.

6. Сахар 0,5 ч. л.

Для начинки

1. Колбаски 100 г

2. Вешенки 200 г

3. Маслины 10 шт

4. Сыр твердый 50 г

5. Помидор 3 шт

6. Томатный соус 4 ст. л.

7. Базилик 1 ч. л.

8. Соль по вкусу

9. Масло растительное 1 ст. л.

Для смазывания

1. Томатный соус 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пицца кальцоне с копчеными колбасками

1. Этап

Набор продуктов. Тесто для пиццы делается исключительно на воде. Никакого молока и яиц!

2. Этап

Базилик измельчаем и кладем в соус. Перемешиваем и отставляем в сторонку - пусть настаивается. Займемся тестом. В миску вливаем теплую воду, кладем соль, сахар и дрожжи.

1. Этап. Пицца кальцоне с копчеными колбасками: Базилик измельчаем и кладем в соус. Перемешиваем и отставляем в сторонку - пусть настаивается. Займемся тестом. В миску вливаем теплую воду, кладем соль, сахар и дрожжи.

3. Этап

Перемешиваем. Затем всыпаем муку.

4. Этап

Замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками. В середине замешивания вливаем оливковое масло.

5. Этап

Можно месить тесто в миске, можно на столе. Мукой не увлекайтесь, иначе тесто забьется и будет твердым. У меня ровно 250 г муки ушло. Вот такое тесто получилось. Кладем его в мисочку, накрываем влажной салфеткой и убираем в теплое место на час.

1. Этап. Пицца кальцоне с копчеными колбасками: Можно месить тесто в миске, можно на столе. Мукой не увлекайтесь, иначе тесто забьется и будет твердым. У меня ровно 250 г муки ушло. Вот такое тесто получилось. Кладем его в мисочку, накрываем влажной салфеткой и убираем в теплое место на час.

6. Этап

А пока займемся начинкой. Грибы измельчаем и слегка обжариваем на масле. Грибы шампиньоны и вешенки я никогда не мою, просто протираю влажной салфеткой. Тогда они получаются именно обжаренные, а не тушеные.

1. Этап. Пицца кальцоне с копчеными колбасками: А пока займемся начинкой. Грибы измельчаем и слегка обжариваем на масле. Грибы шампиньоны и вешенки я никогда не мою, просто протираю влажной салфеткой. Тогда они получаются именно обжаренные, а не тушеные.

7. Этап

Колбаски нарезаем пятачками.

8. Этап

Маслины на несколько частей.

9. Этап

Помидоры обесшкуриваем и нарезаем ломтиками.

10. Этап

Сыр натираем на терке.

11. Этап

Тесто наше подошло и хочет выбраться наружу!

12. Этап

Включаем духовку на самый максимум (у меня 220 градусов). Вынимаем тесто из миски, делим на две части. Каждую часть разминаем и раскатываем в тонкий круг.

1. Этап. Пицца кальцоне с копчеными колбасками: Включаем духовку на самый максимум (у меня 220 градусов). Вынимаем тесто из миски, делим на две части. Каждую часть разминаем и раскатываем в тонкий круг.

13. Этап

Смазываем соусом тонким слоем одну половину круга.

14. Этап

Затем слоями укладываем начинку, начиная с колбасок.

15. Этап

Затем маслины, грибы и помидоры. Завершаем сыром.

16. Этап

Начинку хорошо прижимаем, накрываем второй половиной теста и тщательно защипываем косичкой, чтобы соус не вытек и весь остался внутри.

1. Этап. Пицца кальцоне с копчеными колбасками: Начинку хорошо прижимаем, накрываем второй половиной теста и тщательно защипываем косичкой, чтобы соус не вытек и весь остался внутри.

17. Этап

Кладем наши штанишки на противень (у меня застелен листом для выпечки), делаем несколько надрезов.

18. Этап

Смазываем верх соусом и ставим противень в нагретую духовку.

19. Этап

Расстаивать пиццу не надо! Это еще одно ее отличие от русского пирога. Выпекаем примерно 20 минут до тех пор, пока краешки не начнут золотиться. Самое главное - не захлебнуться в это время от умопомрачительного запаха! :))